イカスミを使った冷たい和え麺という夏季限定メニュー。
これもいつまでの提供か分からないため、８月の最終週末を逃すまいと訪れた。

あいかわらず、玄関を入った土間で靴を脱いでスリッパに履き替え、ガラス戸を開けて部屋に入るスタイル。

麺は既にタレと和えてあるが、和え麺の定石に従い底から何度かかき混ぜた。
緩く波打つ浅草開化楼の太麺は、適度な噛み応えがあり、モチッ、プリッとした食感。

タレはイカスミパスタのような味わいで、生臭さは全く無い。
ニンニクが効いているが、これら以外に何が使われているのかは全然分からない。
ただ言えるのは、旨味十分、コク適度、塩加減適当。
糸唐辛子由来かもしれないが、ほんのりとした辛味があって味を引き締めている。

具材は、チャーシュー、ミズナ、リンゴの甘酢漬け、微塵切りタマネギ、小口切り白ネギ、おろしニンニク、海苔、糸唐辛子。
チャーシューは肩ロースで、しっとりというよりはふわっとした軟らかさが特徴。
旨味はそれほど濃くはないが不満もない。
冷製だと脂身が気になることもあるが、これはネチネチしておらず食べやすかった。
きつめの甘酢に漬けたリンゴのシャリシャリとした食感と甘酸っぱさが、味の濃いタレと強めの食感の麺の箸休めとして非常に合っている。

何ともレポートしにくい一杯の上、税込みで890円と高額だが美味しくペロリと頂いた。