夜１０時過ぎ・・池袋西口あたりをふらついていると、白を基調とした木製の格子が目に入りました。一見すると寿司屋さんか蕎麦屋さんのようですが、中を除くとラーメン屋さん？表にはラーメンの表示はないし、あるのは鶏そば壽の看板のみ。違ったら出ちゃえばいやと思い入店。券売機を見るとラーメン屋さんでした。

券売機を見ていると、ホールの店員さんが鶏白湯であることを説明してくれました。初訪ですし、とりあえずデフォに味玉が載った味玉そばの食券を購入しカウンター奥に案内されます。

店員さんは、３名。ホール１と厨房２人。厨房の若い女性が店主さんでしょうか？なんとなくですが・・

店内はカウンターのみ１０席くらいでしょうか。一人分の幅が広く、カウンター自体の奥行きも他店の１．５倍くらいあるので、ゆったり食べれます。カウンター奥にある卓上アイテムが取づらいのが欠点ですが・・・
それと、全体的に優しく纏まっている店内なのに、濃い赤の半透明のプラスチックコップに違和感を感じました。味には関係ありませんが・・

前置きが長くなってしまいましたが着丼です。最初の印象は具材が寂しいの一言です。小ぶりな鶏チャー×２、カットされていない木耳×３、青葱のみです。ちょっと残念・

まずスープですが、しっかり鶏の旨みを感じる優しい鶏白湯です。粘度が結構高かったためか、一口目の印象は天下一品のこってりからざらつき感を取り、上品にしたような感じで、おいしいスープです。塩分もかなり抑え目のような気がします。姿は見えませんが、スープの奥の方にカボスのような柑橘系の香りを時々感じます。これが効果的ですね。単調になりそうな味にアクセントを与えてくれています。

麺は博多系で、低加水でエッジの通った極細麺で、スープの絡みが良好です。絡みは良好ですが、麺自体の旨さが弱いです。もう少し粉っぽさがあった方が好みです。スープと麺の相性には賛否あるかと思いますが、僕は中細麺くらいの方が合いそうな気がしました。
僕の次に入店された方が麺硬めで注文していました。粉落としも受けてくれるか気になります。表示やなかった気がします。

薬味の青葱はスープに合わせ優しい味わいのものでした。

小振りの鶏ムネチャーシューが２枚載っています。味わいは普通です。かかっている緑の粉は青のりかと思いましたが、これがカボスの正体かもしれません。カボスをすり下ろしたものをスープに忍ばせたのかもしれません。
カットされていない木耳は３枚。軟らかめでコリっと感があまり無く、スープに絡まない。あまり好みではありません。

味玉は黄味が一部液体のままの半熟です。この固さではスープに黄味入ってしまうので、切らないでほしかったです。味わいは優し目で普通。

卓上アイテムは、ゆずこしょう、ニンニク、一味、こしょう、すりごまのようです。僕はゆずこしょうをチョイス。入れ物のふたを開けてみると赤い。特殊なもののようです。結構入れたつもりでしたが、風味が弱い。あまり変化が見られません。他のアイテムは、優しい味わいを壊してしまいそうなのでやめました。

博多ラーメンを豚ではなく鶏で行うことがコンセプトなのでしょうか。ありそうで、あまりない系統です。僕の狭い行動範囲で申し訳ありませんが、過去に１件しか記憶にありません。
レモンそばやキノコそば、豆苗そば、大根そばなどの女性受けしそうなメニューが多いのも面白いですね。かなりお高いですが、１３００円のトリュフそばは一度食べてみたいです。
スープの秀逸なのに比べ麺の味わいが弱いのと、価格設定が強気なのが少々気になりますが、開店間もないようなので、今後に期待です。

ご馳走様でした。