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81点
つけそば[つけ麺/醤油]
中華そば しば田（東京都調布市）よしくん

「つけそば」@中華そば しば田の写真昨年以来の久々の再訪。
「つけそばやってます。」だそうなのでソレで！！^ ^
温度計がささり、きっちり温度管理されている寸胴。
そのつけ汁は、油が5ミリほど層になり
印象としては、昔ならではのつけ汁。
ただ、威力は強くないですが鴨ガラらしい独特の風味があり、そばつゆに近い印象です。
麺は茹前250gくらい？つぶつぶ全粒粉入りの中細麺。
風味豊かで麺単独でも十分美味いです^ ^
つけ汁は補助的に、麺で食わせるつけ麺！って感じですね。
低温調理のチャーシューも超美味！
これはチャーシュー増しメニューでいただきたい！
…今日は煮干スープが売切れのようで
煮干しつけそばも売切れのようですが
次回必ず試してみたいと思います^ ^

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