2014/9/3
激戦区、高田馬場エリアで話題店のこちら。。
シャッター狙いで訪問してみました♪
スマホのナビを頼りに開店30分前に現着。待ち客の姿は無し
「早く着き過ぎたなぁ～」とバイクに跨りスマホを弄ってると・・
スーツ姿のリーマンが、早くもウェイティングで店前にスタンバイ。慌ててオイラも接続（汗)
開店時間になるとキレイなお姉さんが「お待たせいたしました～」と登場！
【CLOSE】の札をひっくり返し【OPEN】「どうぞぉ～」と店内へエスコート
入店です。この時点で後ろを振り返ると後続には19人の列。。 凄っ！
店内には大きなコの字カウンター。狭いながら13席のキャパシティー
券売機左上に位置する表題のボタンをポチリ♪
奥の厨房を覗ける席をキープ！ 厨房内には店主の山口サンと男性スタッフが2名の姿。そして先ほどのお姉さんの4人体制で切り盛り。みなさんお洒落にシャツを着用されており清潔感ありますね～♪
ホールを手際よく切り盛りするお姉さんに食券を渡し、着丼を待ちます
白い椅子の下には荷物入れ。カウンターには調味料は一切無く、冷水ポット・グラス・紙ナプキン・レンゲ・洗い箸が綺麗に整頓されており清掃の行き届いた清潔感のある店内ですね～
女性客が多いのも頷けます♪
さて、程なくして着丼です！ ・・ってWAOOO！！ なんて綺麗なビジュアルだわさぁ～♫
赤茶褐色のスープに黄金色にキラキラ輝く鶏油のコントラストが美しい
食べる前からビンビンにオーラを感じました♡ドキュン♪
まずはレンゲでスープを。。zzz。。
うん、看板に書かれてた『混じり気の無い純粋な100％鶏スープ』に偽りなし！口に含んだ瞬間、鶏の油と旨味に優しく包まれましたわ～♡
比内地鶏・吉備黄金鶏・清流若鶏、3種の鶏から抽出した鶏出汁に合わせるカエシは、島根県の【森田醤油】から仕入れた2種の生揚げ醤油を独自に火入れしたものとのコト
旨みタップリの鶏出汁に芳香な醤油ダレとが見事な調和され、シャープでキレのあるスープに仕上がっております。このスープめちゃ美味しい♪
麺は京都の老舗製麺所【麺屋 棣鄂】井澤製粉株式会社と共同開発したと言う、しなやかでコシのある中細ストレート麺
加水率はやや高めに感じられ、非常に滑らかな啜り心地で喉越しもよく、小麦風味も豊かで美味しい麺です
チャーシューは2種2枚、一枚は低温調理されロゼ色に輝く肩ロース肉。味付けは控え目ですが肉質もよく秀逸
もう一枚は葛粉で衣付けされボイルされた鶏胸肉。ジューシーでしっとり仕上げで独特の食感、
今まで食べたことの無い味わいの鶏チャーシュー、秀逸の上をいきましたw
材木タイプの極太メンマは2本。薄く味付けされており食感もGOOD!
味玉は黄身が絶妙な茹で加減の固半熟系でパーフェクト♪
無我夢中に食べ進み、フッと気がつけばスープを飲み干し丼底が見えておりました(苦笑)
「ごちそうさまでしたぁ～」とキレイなお姉さんの笑顔にTHE　GOOD-BYE
お店を出ると15人以上の外待ちが発生中
さすが2013年TRY 三冠受賞店！

スープ・麺・具材・接客と全てにおいて非常に高水準で楽しめました
せっかく西早稲田まで出向いたので、もう一軒気になるお店で連食を考えておりましたが、美味さの余韻に浸りたかったので連食は自粛。。

ごちそうさまでしたぁ～