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「らーめん+味玉950円」@らーめん かねかつの写真2014.9.2
 埼玉川口の人気店「かねかつ」さんへ。ちなみに、同じ川口市内ですが「桐龍」さんと連食するとなると移動時間が車で30分近くかかります。
 近くにCPあり。並びも多少ありですが、席数が少ないためご主人お一人のお仕事なのですが「待ち時間」とは言えない程度の待ち。

 新しい「季節のラーメン」を提供し始めたばかりでそそられますが、基本のメニューをいただきます。素材その他は店内や情報誌で細かに記されていますので省略します。

 その素材がどのように活かされているのかが興味ありますね。鶏の旨みはこれは確かに比内地鶏でしょう、美味い。一本気さんで慣れ親しんだあの鶏の味です。煮干し類は丁寧に炊き上げたのか、ジンワリ系で即座に出てくるわけではないのでして材料に書かれている真昆布なんでしょうか独特な酸味を伴った味が。真昆布のトロトロ味かと思います。
 ここの醤油も独特。丁度配達で届けられた醤油は蔵の里・喜多方の〇〇商店の醸造醤油のようです。

 麺は細くやや縮れた多加水麺でして、これは美味いのですがプラスティック箸では掴みにくくてツルツルと滑り落ちてしまう。それがどうにも気になるって、ズルズルと啜りたいのですが箸が及ばない。これはマイ箸を持参するようです。ちなみに、私は箸使いが下手だということはありません。
 麺用の粉は埼玉の〇田製粉から2種の袋が置かれていました。

 ご主人はとにかく忙しく動いておりまして、ほかの方が会計や注文などタイミングを計ってお願いするもちょっとお待ちくださいになります。大変!丁寧に時間も見計らい、細やかな神経を尖らせて一つ一つの品を作っていますね。てことで、お話しできず。

 味玉はこれは比内地鶏の玉子じゃないでしょう。確認してないですが明らかに違うので。質量があり、ゼリー状の黄身がとても美味い。
 チャーシューも低温調理された豚と鶏。鶏はややパサつきあり。
 タケノコに関しては、メンマの持つ繊維質などを考え合わせるとこの方がよいと思うし、メンマは好き嫌い分かれるのに対しタケノコを嫌う日本人は少ないし。これは薄味。

 なんだろうなあ。卓上に香辛料が一切置いてないのですが、私は途中で白胡椒を欲しました。そんな客はいらないと言われかねないですけど、好みは多様だし。

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんこぉ~♪

おぉ!珍しく川口まで遠征でつか?
なかなか味のあるお店ですよね~♪
今後、更に伸びていくであろう若い店主サン
期待ですね~♪

ももたろう | 2014年9月4日 20:57

☆祝400採点☆

つーかホントは1000採点オーバーでしょうけど改めておめでとうございます♪

こちらは自分も気にっているんですよね♪
機会をみて食べに行きたいと思います♪

バスの運転手 | 2014年9月4日 21:22

>ももたろうさん
 こちらのレビュ拝見しましたよ!
 川口は近くて遠いのですが、その気になればすぐです。
 一気に値上がりしていたんですね。それまで頑張って値段抑えていたのでしょう。

>バスさん
 なんというか、期待したほどではなかったのですが、それは食べ手の舌を試しているようなつくりだからかもしれません。
 そうか、400採点でしたね。ありがとうです。

mona2 | 2014年9月4日 22:09

こちらはずっと気にはなっているのですが…。
最近わざわざ食べに行くというのを殆どしなくなったもので。
うーん、一つ一つはとても丁寧なんですけど、逆に丁寧過ぎちゃうんでしょうねぇ。
ある程度の雑さはやはり必要かと。

corey(活動終了) | 2014年9月4日 23:15

こんばんは

先日の桐龍さんの際に連食も考えましたが満腹で断念・・・。
坂戸の大山鶏のお店にハマって以来、鶏の美味しさが分かってきたので今度の川口遠征はコチラですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2014年9月5日 00:22

☆祝400!☆
前のHNも含め、たくさんのレポお疲れ様です。
>なんだろうなあ。卓上に香辛料が一切置いてないのですが、
まぁ、あまり味を変えて欲しくない店主さんも居るでしょうけど、食べる側の好みと自由ですよね。

5656 (活動超停滞中) | 2014年9月5日 00:45

祝2度目の400採点!
店主さんとお話が出来ずに点数が伸び悩んだ感がありますねー。
今後ともよろしくお願いします。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年9月5日 09:59

>coreyさん
 ここはちょっと隠れ家的なお店ですし、そちらから自転車ってのは無理かも。
 
>コウスケさん 
 桐龍さんはあとにしないとです。おなかに合わせたコールができますからね。
 川口って意外に広いんですよ。是非緊張感ある厨房を覗いてください。

>5656さん
 調味料に関しては味に自信があるお店は置いていないことがあります。
 たいていは無くて構わないというか、無くて満足ですけどこの一杯は胡椒が・・・。

>まるさん
 店主さんとのお話は点数に関係ないですよ~。これだけ集中してらっしゃればお話は無理でしょう。
 上がりの時間に行くとか。
 こちらこそお願いします。
 また、レビュさぼりだしそうな気配な私です。

mona2 | 2014年9月5日 17:49