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「札幌味噌」@堂々軒の写真初の訪問。小田急小田原線小田急相模原駅の東、コンフォールさがみ南入口交差点の北東にある。パッと見、茶色の縁取りのある赤色の板地に黄色と黒字で店名の貼られた看板が目に付く。駐車場は見あたらなかった。店の中に入ると、席はカウンターとテーブルで23席ほど。昼飯時、客は私以外4人。店は調理の男性1人と接客の男性1人で切り盛り。入り口付近にある券売機で、店の基本らしいポールポジション下にあった「札幌味噌(730円)」を購入。カウンター席に着き店員さんに食券を渡し、調理方法を見ていたら中華鍋でモヤシを炒めスープと味噌だれを加えてひと煮立ちさせる伝統的なスタイル。そんなこんなで待つこと6分ぐらいで丼着。見た感じ、具にチャーシュー(1枚)、メンマ、ワカメ、炒めモヤシ、刻みネギがのっかっていて、スープは油がたっぷり浮いてとけ込んでもいそうな感じの濃い濁りのある白茶色の味噌ラーメン風。喰ってみると、スープはコッテリ味噌味で動物系がベースな感じで生姜とニンニクの風味が利いている私好みの味だが、生姜とニンニクが少し強めでもっちょっとおとなし目でもいいかも。麺は色は黄色みがかった普通の太さで断面が四角の縮れがあるプリプリした食感。堪能した。

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