うまこ
どらどん
村八分
Mars
コメント
ん？
煮干のほろ苦さが美味しく感じてきたと？
いよいよ大人の仲間入りですね～♪
オイラはまだまだ皮っかむりのお子様・・
いや、トっちゃん坊やデスww
ももたろう | 2014年9月13日 10:43どもです。
以前とは別物のスープのようですね。
これは食べてみたいです。
13～15日は石岡のお祭りでお休みなのですよね。
神輿、担ぐのかな．．
ピップ | 2014年9月13日 12:14こんにちは。
開店当初から高いレベルでしたが、さらに進化しているようで。
足しげく通ううまこさんならではの感想ですね。
glucose | 2014年9月13日 15:32こんばんは。
私は好きだなあ。
こういうお店、ご店主。
現状に甘んじず常に進化をもとめる。
素晴らしい。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年9月13日 18:22うまこさん，どうもです。
研究してますね。
3連級終わったらいってみます。
RAMENOID | 2014年9月13日 19:20こんばんは。
日々進化なんですね～。
訪問しなくては！
あらけん | 2014年9月13日 20:10こんばんは．
うまこさんおすすめの清湯なら間違いなさそうですね．覚えておきます．
Paul | 2014年9月13日 21:15こんばんは。
色々と構成を変えているのですね。
３連休は祭りでお休みですか。
平日夜にでも行ってみようかなぁ・・・
ももも | 2014年9月13日 22:19毎度～
このメニューうまこそうやな～
華丸と連食や～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年9月13日 23:44こんばんは！
こちらは、美味しいですよね～。
連休明け、間違えて行かないように注意しないと！(^_^)
あひる会長 | 2014年9月14日 00:30食べる前に、味が進化しているようですね！
早く食べに行かなくちゃ☆
tomokazu | 2014年9月14日 06:15どうもです！
貴殿が絶賛とは！
これ食いたい～～～
じゃい(停滞中) | 2014年9月14日 10:55ももたろうさん♪
大人の階段を着実に上り切り、今、下り坂ですが･･･自虐ｗ
私が食べられる苦さなら、煮干し嫌いじゃない方ならみなさん召し上がれると思うのです
ピップさん♪
コメント読んで慌てて「お知らせ」を追加しました
交通規制のためにお休みにしたそうです
店主さん、本店で鮮魚の限定出してましたね～
glucoseさん♪
多少遠いと思いながらも通いつめてしまう美味しさ～
このスープ、召し上がってほしいです！
masaさん♪
見た目はワイルドなんですけど、器用な店主さんなんですよね～
味は繊細ですよん♪
RAMENOIDさん♪
このスープ、本当に美味しかったです！
（同じものが出されれば）美味しくてびっくりすると思いますよ
あらけんさん♪
石岡ってちょっと中途半端なエリアですけど、
つくばや土浦とも絡めて攻めやすいと思いますよ～
Paulさん♪
行かれるその日も同じスープだったら良いのですが･･･
以前までの煮干も美味しかったので、まぁいいかｗ
もももさん♪
平日夜なら入りやすいですしね！
感動的に美味しかったので、近々私もまた行きそう！
アカンなさん♪
ずっと華丸って言っとるな～～～
ええかげんに来いや～！www
あひる会長さん♪
行方の虎と連食で～♪
どちらの虎も美味しいですね～！！！
tomokazuさん♪
店主さんの気持ちが変わらない内に、早く！（笑）
のどぐろと貝柱ってことは、原価もかかってますからｗ
じゃいさん♪
じゃいさんも召し上がったら、絶賛だと思いますよ～
ほんと、おすすめ～♪
うまこ | 2014年9月16日 11:03
「今日はレギュラーの煮干の醤油か鶏の塩をいただこう！」
と思って訪れたところ、店主さんより構成を変えた塩の煮干しを勧められまして～♪
既レビューなのですが、違うスープになっていたので再レビューします
最近少しは煮干のほろ苦さを美味しく感じるようになったワタクシ
かかって来ぉい！的な気分で待つ内に着丼♪
少し色づいた、そしてコハク酸も混ざったような色のスープをいただきます
･･･まろやか！
のどぐろを使用しているそうで、まるで鮮魚も使われているのではないかと思うくらい
イワシも若干感じるのですが、甘味のあるものでウルメ？海老とか？
この出汁･･･よくいただいている煮干しのスープではなく、他店で限定で出されているようなスープじゃないでしょうか？
塩タレが以前より断然まろやかなタイプになり、塩の尖りが優しいです
熟成させてまろやかにしているそうで、魚介は浅利主体から帆立主体に変更したとか
昆布の香りと味わいもとても良いですね
麺は平打ちの手揉みのような多加水細麺
この麺をいただきたくなって通っているんです
スープの塩分がほんの少し高めに感じたのですが、麺と合わせていただくとちょうど良いですね
炭火・バラ・鶏から選べるチャーシューは、バラを選択
肉の部位としてはロース肉を使用している炭火が好きですが、スープに炭の香りを移したくなかったので･･･
油を使用しない煮干しスープにはこのホロ柔なバラチャーシューが合いますね！
厚みもしっかりあり、味付けもほどよい塩梅です
他の具材は、長ネギ・細ネギの２種の薬味、板海苔、細メンマ
余計なものは入っておらず、一つ一つが機能している感じ
ちょっと色のついた味玉は黄身のゼリー状具合がちょうどよく、
あれ？こんなに美味しかったんだっけ？と軽い驚き
味玉好きな方、必ずトッピングしましょう♪
かな～りドツボな清湯をいただき、完食＆満足♪
このお味をレギュラーで出すとなると、燦虎さんのシンボル的な商品となるのではないでしょうか？
ただし、こちらの店主さんの性格ですと、この味で固定されるかは不明（笑）
ここがレビュアー泣かせな部分です
ちょくちょく手を入れ、味が変わっていくので、過去のレビューを読まれてから召し上がった方に嘘つきと言われそうｗ
現状に満足せずに、常に美味しいものを作り続けるために研究をしている姿勢を見ると、
「レビューなんてどうでもいいじゃん、美味しけりゃ！」
レビュアーながらそう思うワタクシなのでした
【お知らせ】
9月13日〜15日は、石岡まつりのため臨時休業だそうです
翌16日は、定休日