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食べたのは、こってり背脂中華そば。麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるコリコリした食感の美味しい麺が出てくる。小麦の香はそこそこだ。スープは、豚骨、拳骨、鶏がら、豚皮、背脂を34時間煮出し、醤油で返す。背脂も乳化するまで煮込まれており、大阪のフルボディ系のスープを作り上げている。獣臭さを残すワイルドなスープだ。コラーゲンたっぷりで口の周りはガゼイン膜で覆われる。チャーシューは、トロトロのばら肉。2，3時間煮込んでいるらしい。タレの染みも上々で美味しい。ただ、若干硬めか。その他、メンマ、九条葱が入る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
カナキン
くみちょう
麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるコリコリした食感の美味しい麺が出てくる。小麦の香はそこそこだ。
スープは、豚骨、拳骨、鶏がら、豚皮、背脂を34時間煮出し、醤油で返す。背脂も乳化するまで煮込まれており、大阪のフルボディ系のスープを作り上げている。獣臭さを残すワイルドなスープだ。コラーゲンたっぷりで口の周りはガゼイン膜で覆われる。
チャーシューは、トロトロのばら肉。2，3時間煮込んでいるらしい。タレの染みも上々で美味しい。ただ、若干硬めか。
その他、メンマ、九条葱が入る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/