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食べたのは、亀王らーめん。麺は、ストレートの中細麺。博多風ではなく、熊本風という感じだ。麺硬めで頼んだのだが、コリコリとした食感でなかなかのもの。しかし、業務用の麺なので小麦の香がイマイチで、麺自体にさほど旨みは感じない。スープは、豚骨、鶏がらから出汁をとり、これを香味野菜、生姜で整える。返しは醤油ではなく、塩。なので、最初の一口は非常にライトに感じられる。しかし、丁寧にスープを作っているので、雑味が無く、野菜の甘みを感じられ、まあまあ飲めるスープだ。チャーシューは、鹿児島産の豚ばら肉をしっかりと3時間煮込んだもの。タレの染みも上々で、柔らかく、肉の旨みも感じられる。これは美味しい。その他、メンマ、木耳、ゴマ、葱が入る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
TANAKATARO
てまる。
にぃちゃん
SBT
暴走でっぱ
麺は、ストレートの中細麺。博多風ではなく、熊本風という感じだ。麺硬めで頼んだのだが、コリコリとした食感でなかなかのもの。しかし、業務用の麺なので小麦の香がイマイチで、麺自体にさほど旨みは感じない。
スープは、豚骨、鶏がらから出汁をとり、これを香味野菜、生姜で整える。返しは醤油ではなく、塩。なので、最初の一口は非常にライトに感じられる。しかし、丁寧にスープを作っているので、雑味が無く、野菜の甘みを感じられ、まあまあ飲めるスープだ。
チャーシューは、鹿児島産の豚ばら肉をしっかりと3時間煮込んだもの。タレの染みも上々で、柔らかく、肉の旨みも感じられる。これは美味しい。
その他、メンマ、木耳、ゴマ、葱が入る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/