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食べたのは、たく味ラーメン。麺はストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、最初は少しコシが感じられるものの、すぐにダレてくる典型的な京都の麺。小麦の香もイマイチだ。スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、これを香味野菜で味を整える。醤油で返す、豚骨醤油ラーメンだ。これに背脂が入れば、「ますたに」系に近づきそうだが、唐辛子も無くそれほど似ていない。豚骨をしっかり煮出しているようで、結構トロトロのスープだ。チャーシューは、肩ロース。パサパサで評価に値しない。しかし、如何にも往年の京都ラーメンの特徴を捉えている。通常のラーメンでチャーシューのボリュームは十分だ。その他、九条葱、メンマが入る。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
takumix92
さすらいのラーラー人
暴走でっぱ
miles
焼きおにぎらず
麺はストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、最初は少しコシが感じられるものの、すぐにダレてくる典型的な京都の麺。小麦の香もイマイチだ。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、これを香味野菜で味を整える。醤油で返す、豚骨醤油ラーメンだ。これに背脂が入れば、「ますたに」系に近づきそうだが、唐辛子も無くそれほど似ていない。豚骨をしっかり煮出しているようで、結構トロトロのスープだ。
チャーシューは、肩ロース。パサパサで評価に値しない。しかし、如何にも往年の京都ラーメンの特徴を捉えている。通常のラーメンでチャーシューのボリュームは十分だ。
その他、九条葱、メンマが入る。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/