9/21（日）11：30　開店時15名程の行列　

こんなに人気があるとは知らなかった。男性3名で切り盛り。券売機で標記を購入。

フライパンに鮪の切り身を入れ火を上げて炒めたあと、スープを入れ具材と一緒に炊いてから丼に注いでいた。塩の清湯では初めて見る調理法だ。澄んだスープを啜る。鶏ベースと思われる動物系に魚介がほんのり香る。塩は程々に主張して、油脂感は低い。バランスの取れたスープで、後口も良い。

中太ストレート麺は、透明感のある麺でもちっとした歯ごたえが良くなかなかおいしい。こちらは麺固指定は受け付けないようだが、それだけにこだわりがあるのだろう。

具は、ネギ、ほうれん草。小さく平たいメンマはプレーンな味付けでコリコリ感はほどほど。分厚い鮪の切り身が3切れ。よく火が通って生臭さはない。味付けは淡白。厚く大判なチャーシューが1枚。脂身の少ない部位で、歯ごたえがありややパサつきがあった。

淡麗塩のお手本のようにきれいにまとまった一杯だが、個人的にはもう少し鮪のコクが感じられると良かった。