850円+250円。2014/10/11(土)、13:00前訪問。並び4名に接続。
高田馬場でカオマンガイ作成用のスパイス調達にティーヌン系のアジアン食材店(倉庫)にいったあとに、20分弱くらい歩いてこちらへ。
卓上調味料なし。お冷は麦茶。BGMはFMラジオ。硬め不可との貼り紙有り。
店に入るのにもやや時間がかかったが、調理も丁寧で時間がかかる。ロット最高4杯のようで、替玉(肉付き！)で1杯分消費。4替玉入ったので、1ロット遅れが出た。13：30頃配膳。

熱々の鶏鮪塩スープ。
多めに浮いた鶏油効果もあり、鶏はよく出ている。鮪節と昆布出汁とのことだが、鮪出汁はうっすらで控えめ。
ブツ切り鮪を軽く焼いて茹でたスープも入っていたが、鮪特有の風味は微か。
しかし、鰹出汁より好みの味ではある。塩は適度でいい感じ。全体的にあっさり。

中細平ストレート麺。
オーストラリアの高級小麦「プライムハード」と内モンゴル産の天然かんすい使用。
多加水のやや硬めで弾力あり。啜り心地もいい。
麺量は150gとやや少なめだが、替玉必須といった少なさではない。

日本酒でフランベしたらしい天然鮪のブツ切りはスープに味が取られてマグロマグロはしていないが、しっかりと火が通っていながら、少し生っぽさを残した柔らかめの食感はいい感じ。
チャーシューは大きく厚めのものが1枚。味付け適度で肉の味も残っていてうまい。
白髪葱の白/青はスープによく合い、シャキシャキの食感もいい。海苔とほうれん草もよく合う。

麺と具を完食し、鯵箱へ。2人できていたので、本来3切のところを4切にしてくれた。
生姜が効いた〆鯵、酢飯、海苔。やや鯵が小さめではあるが、やはり美味い。
酒が呑みたくなるところではあるが、スープもよく合う。完食、スープも完飲。

調理の丁寧さでだいぶ回転が悪そうだが、この日はそれ以外にも客層が･･･。
待ちがいるのにビール片手に店主と語らう2人。おじさん2人、ビールも切れてるのにダラダラと…。学生4人も3人丼が下げられていて、最後の独りも食べ終わっているのにダラダラと･･･。
う～ん、非常識。店が何も言わないならいいのかもしれないが、ちょっとイライラしてしまった。