９／２１
ねぎまラーメン～トロづくし～　１０００円（９／２１　１２時～の限定）
マグロ丼　３００円（当日のみの限定）

今回の限定は鮪を使った一杯。
どうやら「ねぎま鍋」をイメージしたものを作るとか。
しかも本鮪を使うそうでｗ
さすがに採算度外視過ぎるでしょ？これｗｗ

１８時４９分入店。
先客９人、後客９人。
１１分ほどで提供です。

スープは本鮪出汁を主体に、うるめ鰯煮干、昆布等を合わせたもの。
鮪は大トロ、カマトロ、脳天、背かみ、腹なかといった部位を使用しているそうです。
まさしくねぎま鍋といった感じで、初動は鮪の旨味がグッと来る。
カエシの醤油はやや甘めで、味醂も入れてある様子。
その甘味が鮪の旨味を引き立てつつ、より味わい深いものへと推し進める。
煮干や昆布も旨味を上手い具合に補完する役割を担っていますね。

麺は細ストレート。
硬めの茹で加減で、パツッとした食感。
スープがシンプルな構造だけに、適度な主張具合で非常に合っています。

具は鮪、ネギ、三つ葉、エノキ、水菜。
鮪はホロトロ食感で、臭みも無く旨味十分。
ネギは適度な甘味があり、鮪と上手く引き立て合っている。
三つ葉はさっぱり清涼感をもたらすアイテム。
エノキは鍋らしさを演出するアイテムで、スープの味わいを壊さない。
水菜はクタッとして、こちらも変に主張して来ず。

マグロ丼は本鮪の赤身、卵黄、茗荷、スダチが乗ったもの。
鮪は軽いヅケになっており、素材の味わいを活かした感じ。
旨味がしっかり乗っています。
卵黄とスダチは個人的には不要かなぁ？
シンプルに鮪と薬味だけで十分かと。

まさに鍋の〆といった雰囲気の一杯ですね。
いや、これをきちんと鍋として食べたいかもｗ
まあ、かなり贅沢なねぎま鍋になりそうですがｗｗ

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8411856