某有名店出身の店主の新店。
新作リリースとのことで頂いてきました。
開店からそんなに経っていませんが
次々と新メニュー投下していて凄いですね。

「うまっ辛らぁめん」


【スープ】
レギュラーに比べて赤茶濁しているビジュアルです。
魚介先行の元スープに辛味噌ダレ的なものを合わせている感じ。海老のような風味も感じます。
辛いスープに山椒などのスパイスがかけられていて、香り高いスープに仕立てられています。
全体の香りの構成が多重的で、中華スパイス的な要素も感じる気がします。
魚粉も薬味の上に乗っていますが、あくまで下支えに回るポジションで仕事をしてますね。
全体の辛さとしてはピリ辛～中辛あたりのチューニングですね。

【麺】
卵感のある太麺。しなやかさと密度の濃さを感じる麺で存在感があります。
なんだかオープン当初よりも美味しくなっている気がしますが。
特に今回のスープとはパワーバランスが取れていて印象良く感じました。

【具】
チャーシュー、材木メンマ、水菜、薬味ネギ、海苔。
チャーシューは１枚とサイコロ状のものとで２種類。元は同じものでしょうが
ニュアンスが少し違います。美味しいです。
メンマの存在感は抜群ですね。柔らかさも申し分なし。
各パーツ美味しかったのですが、価格を考えると味玉を標準装備していてくれたら
よかったかなーと思います。

【全体】
旨味よりも華やかなスパイスの香りが印象的で、上品さもありながら大胆な一杯でしたね。
癖になりそうな風味でデフォラーメンよりも好きです。

十分に美味しい内容でしたが、これは出身店のメニューを踏襲したものですね。
店主自身のオリジナリティを出した新作メニューも食べてみたいです。
ポテンシャルの高い店だと思うので期待しています。