こちらで味噌が始まったと聞きつけ、久々に伺ってみることにしました。
都電荒川線に揺られ、三ノ輪駅へと降り立ちます。

10時40分の到着で、シャッター無し、開店時に計3名でした。
店内の券売機にて「味噌ラーメン 800円」を購入します。
鶏油そばも気になりましたが、平日のみなのでそれはまた次回にお預け。

カウンターは小さいながらも綺麗で居心地良いですね。
厨房内では店主さんと助手さん（以前「晴」にいた方）の2名体制。
店主さんの素早い手捌きを拝見しつつ、着席から8分ほどで配膳です。

スープは粘度低めでサラッとした口当たりの味噌ですね。
しかしこの豊富なスパイス感！多くの香辛料を組み合わせているようです。
ペッパーなどの辛味を引き立てつつ、香味が鼻を抜けていく感覚が実に秀逸。
また味噌のふっくらとした甘味もそのスパイスと協調しており、適度な塩気とともに纏めています。
初動も勿論勢いありますが、飲み進めるうちにスパイスがスープに馴染んできて、
更に飲み応えのある味わいになってくるのが良い塩梅ですね～。

麺は中細のストレートタイプ。
茹で加減若干柔らかめで、コシよりも喉越し重視な仕上がりですかね。
絡みは結構良好で、スープの風味を確りと拾い上げてくれます。
麺量は160gくらいで標準的なボリューム。

具は豚・鶏のチャーシュー・メンマ・白ネギ・糸唐辛子・パセリ。
豚チャーはロールタイプで、脂の旨味がたっぷりと乗っかりこれはとっても美味いですね。
鶏の方は逆にサクッと軽い質感で、スープのスパイス感と合わせて楽しめます。
メンマは四角い材木状のものが２本、シャクシャクととっても柔らかですね～。
糸唐辛子のスパッと明瞭な辛味は味噌味の中で良いアクセントとなっています。

スープを堪能しつつ、完食。
スパイスを豊富に使用した、まさに「新感覚」な味噌ラーメンでしたね。
炒め味噌とはまた違った魅力を持った一杯を楽しませていただきました。
ぜひ次回は「鶏油そば」の方も頂きに来たいと思います。

ご馳走様でした。