900円。2014/9/25(木)、20:40訪問。先客1名、後客なし。
このところ、家で自炊しようと毎日思っているのだが、なかなかうまくいかない。
職場からかなり近いので、チラ見をしてみるとミソキムチなるものが出ている。少し迷うが食券を購入してしまった･･･。
久々の訪問だが、こちらの雰囲気の張り詰めは嫌な気はしない。ちょっと慣れたのかもしれないけれども(笑)。
壁には無礼過ぎずシンプルなルール書き。
[出来上がりのラーメンの写真以外撮影お断り][カタメ等 麺の注文受けてません]
[注文により出来上がりが前後します ご了承のほど]
装飾を一切廃したワードチョイスにはセンスすら感じられる。これで愛想がないのは自分的には全然問題ない。
BGMはやや大きめの音量。クロマニヨンズの新譜[GUMBO INFERNO]だと思われる。ココのBGMは店主のIPODだと思われるのだが、非常に好み。
卓上には一味、黒胡椒。

目の前のカウンタに丼が置かれ、キムチミソ、背脂、豚スープ、麺、チャーシュー、モヤシ、ニンニクの順に乗せられていく。
トッピング受付も素っ気なく「ニンニクは？」のみ。ブレない。お願いしますと応える。

豚骨ベースにキムチ風味のする味噌。
底に味噌ダレが溜まっているため、序盤はやや味噌風味が薄く感じる。
麺をほじくり出して、少し食べて減らし、ゆっくりと天地返し。
若干量が減ったところで底からスープをしっかりと混ぜると、コチュジャン系を感じるしっかりキムチ風味が入った味噌が濃いめに顔をだす。
唐辛子の風味もややする気はするが、辛みはほぼなし。甘みを少し感じるくらい。味は濃いがしょっぱくはない。
背脂は大きめのプルンとしたタイプ。豚の風味と甘みをしっかりと感じられる。
細かいニンニク微塵もほどよく全体に風味が行き、うまい。

やや太めくらいの平打ちウェーブ麺。
低加水、少しだけ芯が残る硬めのゴワゴワ食感。
小麦風味しっかりで啜り心地いい。
スープもよく絡む。麺の表面にやや味が入っていっているかも。
うまい。麺量は多め。

チャーシューは野菜の下に、やや厚めのものが2枚。
パサめの醤油系味付け適度なもの。必然的に野菜と食べるようになる。よく合う。
野菜は多い。キャベツは少し。モヤシはシャキシャキ。濃いめの味噌スープと相性いい。

麺と具を完食。スープは少しだけ。腹いっぱい。
[ごちそうさまでした]にもあまりやる気のなさそうな声で[どうもー]といった感じ。
怖そうなんだが、けっこうこの店主、好きだったりする。