9月26日11時20分訪問

たまたま都内で仕事の中、時間があったので、
ザギンでメンラー食べようと未訪のこちらへ。
ちゃんねーがいれば完璧だったんですけどね。。。

シャッターズ一番 退店時満席＋外並び10人

券売機でトリプルSOBA＋味玉＋茶漬けを購入後、カウンターの一番奥の席へ案内された。
スタッフは5人体制。すごい。
卓上には黒胡椒、エシャロットオリーブオイルが置かれていた。

5分ほどで着丼

◼︎スープ
粘度のないシャバ系鶏清湯魚介スープ。
味わいは、鶏3、煮干2、蛤5ほどのバランス型である。
個人的にはやっぱ蛤の主張そして料理酒の風味が欲しかったところである。
やはり蛤のみでいただくべきだったか。
カエシに使用される醤油は甘めで落ち着いた感じがしてウマシ。
塩分濃度高めで良好。

◼︎麺
中細のストレート、低加水と思われるものを使用。
ツルモチパツッな食感で、スープとの相性はまずまずで、負けない風味はあるように感じられた。
ただ、麺がダマになって食べづらかったかな？
麺量は150g前後と思われる。

◼︎具
鶏チャーシュー3枚、小蛤6個、山芋の素揚げ2個、三つ葉、ノリ、棒状ナルトの素揚げ、ネギの構成。

鶏チャーシューはしっとりとしている。味は素材ベースというか控えめ。
蛤は小ぶりながら数は多め。出汁に取られた後のため旨味成分は薄くなっているが数はそこそこ。
山芋の素揚げはメンマの代わりか。醤油主体のスープなので素直にメンマでいい気がした。
三つ葉の風味はスープに乗っかるとうまい！
ナルトは特筆なしな感じ。

半分食べたところで、エシャロットオリーブオイルを2杯投入。
うーん、このオイル入れてスープが完成する感じじゃないか？と思ってしまった。
蛤の出汁感が全面に出てくる感じでうまかったですよ。

〆はお茶漬けをいただいた。
わさびとこのスープが合わさるとうまいですねぇ。

鶏、煮干、蛤のバランスは良いものを感じたが個人的には蛤主体が好きかもなぁ。

ただ、銀座でこのコスパは恐れ入りました。

ごちそーさまでしたー(^o^)/