12:40頃訪問。席は7割程の埋まり具合。店内は程好いスペースを有しており、小上がり含むテーブル席が主体となっているが、1列のカウンターも設けられている。清潔感は適度。定食等も充実しており、ラーメン屋という訳では無いようだ。男女5-6名による切り盛りで、接客は手慣れた感じで良好。

メニューで目を惹かれた本メニューを選択。暫く待って配膳されたが、小ライスと味噌汁が付いて来るのには驚いた。また、このメニューを頼むと、容器入りの「シビ辛スパイス」、「台湾まぜそば用酢」、「刻みニンニク」も供される。

具は、卵黄、肉味噌、タップリ盛られる小サイコロチャーシュー、刻みネギ、ニラ、刻み海苔、魚粉といったものが彩り良く盛られている。昨今、「台湾まぜそば」が人気なのは、この見た目が食欲をそそってくれるという点も大きいと思う。
とは言え、最初に丹念にマゼマゼしてから食べ始めるのだが。食べてみると、小サイコロチャーシューの甘い味付けが個人的嗜好から外れるが、概ね、味と食感の両面に於いて期待通りの役割を果たしており文句無し。
また、唐辛子小片も見受けられるが、辛さはかなり抑えられており、シビ辛スパイスを多めに使用する事により、かなり自分好みの味わいとなった。

タレは、丼底に適量溜まっている。醤油の色目が強く、アブラ分由来のネットリ感も強く出ている。
味としては、予想通りカエシが力強く立っており、強いキレ、ヒキをもたらしている。ショッパさも結構感じられるが、酢を投入する事により、かなり緩和されるので問題は無い。むしろ、これで正解だと思う。
アブラ分のコッテリ感も強く主張。具の卵黄が混ざり込む事により、文句無しの厚み、まろやかさがもたらされる。
トータルとしてのジャンク感は申し分無く、この系統として文句の無い組立てだ。刻みニンニクは風味が抑えめのものだったが、一定のパンチ力は有していた。

麺は、ストレートの平打ち中太麺。多加水タイプのもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えが感じられる。ツルツル＆モッチリ感が強く打ち出された麺で、風味旨みといった面でのアピールはあまり無いが、この一杯の中でのマッチング性は中々のもの。
量はこの系統として普通位か。最後、ライスを追い飯にして食べると自分には十分な満腹度だった。
勿論、この追い飯も鉄板の旨さ。あと、味噌汁がつくというのは、何気に嬉しいものだ。

「台湾まぜそば」として、あまり文句の出ない旨さ。十分以上に満足出来た。
特筆すべきは、この店、ラーメン系だけでもメニューが非常に多彩で、しかもどれもが実に旨そうな事。近所にあったら通いたくなってしまう良店だ。