9/28(日)13:08池尻大橋駅到着。　目的は目黒の名店【八雲】
かねてよりBMしていたお店に初訪問です。　おとといの日テレの放送でチラッと紹介されてましたね。(o^^o)　　恵比寿へ行っていた家内と東口で待ち合わせしてお店へと向かいました。

目黒川に沿って続く道を進み、山手通りに出ると看板が右手に見えました。　ビルの2階なんですね～
13:30店着。　階段を上っていくと6人並んでいます。　日曜日なのに意外と空いてるなぁ～と思ったのもつかのま、券売機でチケットを購入する際に中待ち9人のお客さん達が見えました。　やっぱりそんなに甘くはないですよね～(T^T)

それでも座って待てるので楽です。　客層の幅が非常に広く、まさに老若男女といったところ。　高齢者にも優しい待ちスペースです。

店内待ちに昇格して中の様子を観察します。　　広々としたコンクリート打ちっぱなしの店内。　厨房を囲うようにL字のカウンター席が設けられ、椅子は高めで一見カフェバーのような雰囲気を醸し出しています。


スタッフは店主さん含め3人体制で、役割分担が明確で、流れるようなオペレーションです。
もちろん司令塔は店主さん。　眼光鋭く、長く伸びた行列をいかに効率的に捌くか綿密に頭の中で練って動いています。　　若干怖い印象を受けます(^-^;)　　　店主さんの動きは半端なく、接客、案内、ビールサーブ、お冷やだし、テーブルセッティング、盛りつけをこなします。


待っている間に、エビスの生ビールがあることに気づき、チケットを追加購入します。
30分程で席に案内され、すぐにビールの提供。　　昼間の生ビールは本当に美味しいですね～(o^^o)
10分程で本題のらーめんが届けられました～　　　　


本当に素晴らしいビジュアルで、文句なしに旨そうです。(*^^)v
まず丼に鼻を近づけて匂いを嗅ぎます。　これは間違いなく旨いと思わせる香り。　　スープを口にすると、鶏ガラ、げんこつ等の動物系ベースに魚介も感じられ、文句なしに旨いですね～
塩分濃度はやや高め、油やや多め。　　思わず旨、旨、と呟きながらグビグビ飲んじゃいます。!(^^)!


麺は中加水の微縮れ細ストレートで、最初は歯ごたえよく、パッツン感も味わえますが、アシが早く伸びやすいので早めにやっつけました。(^^

具は特製なので充実してます。　吊しチャーシュー2枚に、海老ワンタン3ｹ、肉ワンタン3ｹ、角材メンマ、刻み葱、海苔。
チャーシューは吊しタイプで、余計な味付けを施さない名脇役。
こちらの主役は言うまでもなくワンタンなんですね～!(^^)!


海老ワンタンが秀逸!!　　海老がプリップリッなんですよ。(^ー^)　　　その風味もバツグン!!　
肉ワンタンもジューシーで豚の旨味が良く出てまいう～♪


家内のオーダーした白だしも味見しましたが、個人的には黒出しが好みです。
麺が低加水タイプなら95点越えでした～　　まぁ高齢者には好みの硬さかもしれませんが。(^-^;)
ご馳走さまでした。