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「しょうゆ(大盛)+味付玉子」@麺屋 六感堂 Rock'anDoの写真9/29
しょうゆ(大盛) 750円(並盛・大盛同額)
味付玉子 100円

池袋での所用の帰りに訪問。
前回は塩を食べたので、今回は醤油狙いです。
こちらはミドリムシ(ユーグレナ)を練り込んだ麺を使った塩に目が行きがちではありますがね。
でも確かオープン当初は「煮干しいしょうゆ」って名前だった気がするのですが、いつの間にやらリニューアルされていたみたいです。

19時58分入店。
先客2人、後客1人。
4分ほどで提供です。

スープは鶏をベースに、鰹節や煮干といった魚介系を合わせたもの。
鶏はやや抑え目のじんわりとした効き具合で、魚介の風味が強く出た感じ。
醤油は穏やかで、素材の味わいを引き立たせる役割に徹している印象です。
魚介を主体としていますが、バランス的には上手く均衡が保たれていますかね。

麺は中細ストレート。
加水率中程度で、ツルッと滑らかな口当たり。
食感はプツッと歯切れが良く、スープの絡みも悪くない。
因みに麺量は並盛りで145g、大盛185gとのこと。

具はチャーシュー、メンマ、ネギ、玉葱、トッピングの味玉。
チャーシューはバラロールで、味付けはそこまで濃くないが、多少の油っぽさは感じるかな。
メンマはシャクッとして、味付けは程よく薄め。
ネギ、玉葱は清涼感をもたらすが、特に玉葱はスッキリとした味わいをもたらしてくれる。
味玉は味付け薄めで、黄身は軽く流れる程度の半熟さ。

途中で卓上の魚介オイルを数滴垂らしてみる。
オイルのコクと魚介のキリッとした旨味で味に深みが出た印象。
後半物足りなさが出てきていたので、魚介オイル投入は効果覿面といったところでしょうか。

醤油は塩以上にシンプルで奇を衒ったところの無い一杯かと思います。
無添加・無化調ですが、それ故の物足りなさが出て来てしまっているところもありますが。
醤油がもう少し強く出ていても良いのかな?とは思います。
まあ、バランスとしては良いのかもしれませんが…。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8420784

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

続いてどうも~

こちらはやはりミドリムシの麺が気になりますよ!!
早く一度食べてみたいと思っているんですがww
こうゆうシンプルな中華そばって好きなんですよねーーー!
しかも大盛同額は嬉しいですよね。

バスの運転手 | 2014年10月15日 16:19

こんにちわ~

コチラは醤油よりも塩ですかねぇ~。

でも再訪の際は醤油にしてみまーす!w

たく☆ | 2014年10月15日 16:34

突出感はなくとも
安心していただける一杯の様ですね。

YMK | 2014年10月15日 17:26

こんにちは〜。

醤油は優しい味わいだったようですね。
コチラではやはりミドリムシ麺の塩を食べてみたいです..(^。^;)

よっしーR | 2014年10月15日 17:29

こんばんは^^
こちら、以前塩味を頂いたことがあるのですが、とても頂きやすかったなぁ、と思いました^^ 母が食べてみたい!と言っているので今度私はこちらのメニューを頂いてみたいです^^ お店の雰囲気も素敵だなぁ、と思いました^^

RamenNoodleSoup | 2014年10月15日 19:50

毎度~

普通の麺でええよな~
んでも再訪しても、緑麺にしてまうかも~w

アカンな~同好会 | 2014年10月15日 20:23

こんばんは!

ミドリムシの塩が売りだけど、醤油も悪くなかったですよ。
大盛40g増はインパクト薄いけど、同額なんで問題なし!!

どうも~

無化調だと、どうしても物足りなさって出てきちゃいますよねぇ。
その分ミドリムシの方は上手く印象づけられてるかも?
卓上の魚介オイルは味変にバッチリ!でもいまだに魚介の詳細は当てられない(笑

ペンギン軍曹 | 2014年10月15日 21:30

ども~
此処より優先順位が高い処ジョージにするわ!w(ツマランわぁ~)
旨そう!と思うのだけれど、多分、想像を超えない。
そんな優等生でありながらの 
負のスパイラスに陥りそうですわ。

はち ~減量中~ | 2014年10月15日 21:53

こんばんみ~♪

G麺も気になりますが、個人的にはこちらの方が気になります♪
六感堂で感動したい~ww

ももたろう | 2014年10月15日 22:29

連投です。
これはかのユーグレナは使っていない方ですね。
これはこれで悪くなさそうですがこれだけだとあまり
特徴が無くなっちゃうようにも思えます。
じぶんもいずれユーグレナ麺は試してみたいと思います。

かのう(レビュー終了) | 2014年10月16日 00:08

どもです

あ、塩と醤油では異なる麺なんですね、知りませんでした( ..)φメモメモ
まぁ塩ほど特徴は無いにせよ過不足のないバランス型の一杯のようで。

☠秋☠ | 2014年10月17日 00:28

少し微妙な点数ですかねー。
ともかく
一度食べてみなければ・・・。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年10月17日 14:00

あ、この店、白い麺もあるんだw
うーん、出来は悪くないながら、無化調にこだわるお店の陥る落とし穴にハマってしまってるような気も?
いっそ化調入れたら化けるかもしれませんね。

タム6000 | 2014年10月17日 17:49

どうもです!

塩を食べたらそれは醤油も試してみたいですわな~
見た目が普通になってしまうのがやはり弱点でしょうけど(汗)

じゃい(停滞中) | 2014年10月22日 22:26