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「台湾まぜそば(並)」@麺屋 こころ 高田馬場店の写真9/30
台湾まぜそば(並) 780円(少150g・並200g同額)

新宿からの所用の帰りにこちらへ。
最近ブームの台湾まぜそばですが、まともに食べたのは今回初めてかもしれません。
(近いのは幾つか食べたことあると思いますが。)
本当は最初麺屋はなび 新宿店にしようかとも思ったんですが…。
スタンド無しの自転車だと停められる場所が無かったものでw

20時35分入店。
先客3人、後客3人。
ニンニクの有無を聞かれるので、お願いすることに。
8分ほどで提供です。

麺は加水率高めの太ストレート。
多少柔らか目で、モチッ、ネチッとした食感。
タレの絡みは十分で、そちらに特化した麺とも言えそうですね。

タレは動物系ベースの醤油ダレ。
甘辛タイプの醤油を動物系がドシッとしっかり構える様相。
これ単体でも十分な雰囲気を醸し出していますが、各種具材が合わさってこそ完成なんでしょう。
物足りないと言えば物足りない感じも。

具は旨辛台湾ミンチ、卵黄、ネギ、ニラ、魚粉、刻み海苔、ニンニク。
旨辛台湾ミンチはピリッとした辛味と山椒のヒリッとした刺激が程よく効いたもの。
これら具材を一気にグリグリとかき混ぜます。
ネギの清涼感、ニラの辛味と香り、ニンニクのガツンとした風味がアクセントになりつつ、魚粉でコクを産ませる。
海苔も風味良く、適度なフックを付けてくれます。
それらを卵黄で纏めつつ、程よいマイルドさを演出。
全てが渾然一体となり、旨味の相乗効果を産み出していますね。

また、途中で卓上の昆布酢を少量垂らすと、スッキリとしたシャープさも加わる。
昆布の風味もしっかり効いているので、旨味も十分保たれています。

最後は余ったタレに追飯投入。
旨味十分のタレがご飯に纏わりつき、鉄板の美味しさです。
量的には茶碗半分弱程度ですが、無料ですし、〆には寧ろ適度な量だと思います。

これはブームも頷ける感じですね。
適度なジャンクさが受ける要因でもあるのかな?
再訪必至ですが、次回はカレーにするか汁物にするかで迷うなぁ。
あと、麺屋はなび 新宿店という選択肢もあることですしw

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8423621

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです

>適度なジャンクさが受ける要因
勿論そういう部分もあるんでしょうが個人的には「真似しやすい」からかと。
勿論突き詰めていけばアレなんでしょうけどそれなりのレベルのものは比較的簡単に作れてしまうんではないかと思います。

☠秋☠ | 2014年10月22日 16:56

こんにちわ~

コチラの汁ソバは狙ってますよ~♪

汁ソバはワタクシが食べますので、
次回はカレーでお願いします!w

たく☆ | 2014年10月22日 17:12

毎度~

辛いから食えんわ~
食べたけど~w

アカンな~同好会 | 2014年10月22日 22:02

どうもです!

本場の台湾の味は一度いただいておきたいですな。
ただ、私も辛くては…。

じゃい(停滞中) | 2014年10月22日 22:28

こんばんみ~♪

オイラも台湾デビューは新宿とキメておりますw
個人的にはカレー系の方に惹かれてますが・・

ももたろう | 2014年10月22日 23:14

どもです〜。

台湾まぜは麺の感じで美味しさが変わってきますよね〜(*^。^*)♪
はなびに行ってみたかったけど..
coreyさんがこの点数ですとコチラもBMしなきゃダメですねぇw

よっしーR | 2014年10月23日 06:31

ども~
昨日はお久でしたねぇ~
で、限定のデフォ?をゲトしたんでしょ?w
味玉入り味噌ラーメン♪

はち ~減量中~ | 2014年10月23日 06:38

夏の冷やし旅が終わったんで
次は台湾まぜそばめぐりにしようと思っていたんですが、
ニラは昼間にゃ食えんなあ~と思っていたんですよ!
かといって夜に都内まで行く元気もなし・・・。

私も
半休業状態になりつつありますwwww

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年10月23日 09:36

こんにちわ~

自分も本格的な台湾まぜそばは経験無いかも・・・。
色合いが良いですね~!
ビールと一緒に頂きたいですよーーー!

バスの運転手 | 2014年10月23日 09:36

いまだにいただいた事のない
台湾系、勤務地から至近に
行きたいお店あるので、そのうち!

YMK | 2014年10月23日 11:49

こんばんは!

はなびに続いて、ココも行ってみたいんですよねェ〜
追い飯付きで、かっ喰らいたーい!!

お、ご無沙汰ですw
で、遅コメ失礼します!

この界隈、突然台湾まぜそば師弟対決勃発ですねw
はなびもいいですが、ここのも結構好きです。麺はむしろこっちが好みかも?

ちなみに先日こちらの塩ラー食べたのですが。。台湾のはっちゃけっぷりに比べるとかなりオーソドックスな印象でした。まぁ、常連向けの日常メニューという感じかな?
次回はカレーをオススメしますw

タム6000 | 2014年10月24日 13:23

どうも~
遅コメすいませんw

こちらもレベル高いですよねぇ…麺が似合ってました。
ジャンクさ、スパイス感、追い飯とそれぞれに個性があるのが人気の肝なのかも?
はなびが新宿に出来たのも大きいですね~、流石に名古屋はそうそういけないしw

ペンギン軍曹 | 2014年10月30日 20:08