11:30の開店に合わせて訪問。先客無し後客7-8名と程好い客入り。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。小洒落た雰囲気も有るが、清潔感は程々といったところ。店主さん含む男性2名による切り盛りで、接客は良好。

お目当ての本メニューを選択。小、中、大が同価格との事で、大で頼んだ。開店直後の所為かバタバタした感じで、かなり待ってから漸く配膳された。

麺は、軽くうねりを帯びた平打ちの中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えが感じられる。ツルツル＆モッチリ食感と、歯の間で押し返して来るような強い弾力性が実に心地良く、咀嚼を存分に楽しめる。喉越しの良さも特筆もの。下記つけ汁との相性も申し分無しだ。
量は、大だとキッチリ多め。自分にはこれだけで十分な満腹度。

つけ汁は、濃い色目で茶濁しており、赤みも感じられる。粘度は無くシャバシャバ。
ニンニクと唐辛子等各種スパイスによる香味油が用いられているとの事で、そのコク、香ばしさ、仄かな甘みが、最初から前面で主張。完全に主役の座を奪っている印象。かなり独特な方向性、味わいとなっている。
一方、節を主体とする魚介系の風味旨み、動物系のコクは、ベースをしっかりと支えているのだが、強い主張にまでは至らない。個人的にはベースの出汁感がより感じられる方が好みだが、まあ、これはこれでアリの組み立てだろう。
塩分濃度はかなり高いが、麺をつけて食べると丁度良く感じられる。スープ割りを頼んでも、結構なショッパさが感じられた。

具は、全て麺側に盛り付けられている。
チャーシューは、しっかりとしたサイズ、厚みのものが3つにカットされている。適度な歯応えを有しており、噛み締めると肉の旨味が滲み出て来るタイプ。薄めの味付けもマッチしており美味。
メンマは、強めのグニグニ＆サクサク食感が心地良い。塩分強めの味付けだが中々旨く、良い箸休め。
カットレモンは、部分的に麺にふり絞って食べたが、つけ汁の味わいによくマッチングしている。
他に海苔1枚、青ネギ。

個人的に、「凄く旨い」という訳では無いと思うが、お店の標榜する通り、他では味わえない個性的な味わいを十分に楽しめた。他メニューも旨そうで、店主さんの研究熱心さが窺われる良店だ。