Item: 麺屋はなび 新宿店
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問日時] 2014.10.3（金）夜開店前
[店内状況] 開店待ち2番目、後客多数
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 台湾まぜそば（辛さ控えめ）＋チーズ
[価格] 780円＋130円
[味] う～ん、要するに台湾
[麺] 太麺（200g）
[具] 台湾ミンチ、卵黄、刻み生ニラ、刻み九条葱、刻み海苔、(他)ニンニク、魚粉

[その他] 追い飯付き

少し前から、この日は台湾まぜそばを食べに行こうと決めてました。
辛いのが大の苦手で、以前「麺屋はなび高畑本店」に行った時も、ギリギリまで迷って結局ノーマルな汁そばを選択。
そのチキンぶりを見かねて、はなびさんが東京に追いかけて来たような気がして。

[お店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211928155

夜開店チョイ前に到着、名古屋本店のような並びはない模様です。
18:00定刻の数分前に暖簾が掛かり、女性スタッフがひとり（一組）ずつ券売機に案内。
購入前に彼女に「辛さ控えめって出来るんですか？」…これが第一のハードルでしたが、幸いにもOKとのこと。ﾔｯﾀ～
辛ミンチを別皿にして自分で調節するか、元から減らして乗せるかの選択らしいです。
写真撮影のことを考えて後者で。
それでもチーズのトッピングは欠かせません。
調節不可と言われたら、卵黄ダブルを考えてた位なんで…結局、まだ半分チキン。
ニンニクは勿論お願い。

[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211927856
[卓上メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211927860
[はなび流まぜそばの食べ方]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211927866

■ 具
トレードマークのサザンを聞いてると、10分ほどでご対麺。
具はご本家定番のもの。

台湾ミンチは少なめ2/3程度の模様。
ひとかけら口に入れるとかなりの旨味、でも唐辛子の辛味と山椒っぽいシビレ感でもうヒ～ハ～
旨いのに、何でこんなに辛くするんだろと素直に思ってしまいます。

ミンチ上に鎮座する卵黄。
大量に刻み盛られた生ニラ、九条葱、海苔。
この類のアイテムとしては最適最強だと、私でも思います。
元祖だから当然か。
魚粉とニンニクは倍ぐらいずつ有っても良さそうな感じ。

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211927874
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211928087

■ 麺
ストレート太麺で、本店同様に名古屋の老舗林製麺所の特注とのこと。
全粒粉が確認できます。

茹で加減は意図的にやや柔らかめ。
茹でる間に麺棒でグリグリ麺肌に傷をつけ、タレと絡みやすくするのが当店の秘訣。
タレがネチョリと絡みついた多加水麺です。
ニュルムチ～な食感で良い感じ。
麺量は200gとのこと。

あれ、そう言えばトッピのチーズが入ってないことに気付いて「すみませ～ん」。
聞けばチーズも既に麺に絡めてあるとのこと。

[チーズを絡めた麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211928104
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211928113

■ タレ
麺に万遍なく絡められたタレ。
粘度そこそこなドロンジョが丼底にも溜まってます。
醤油カエシに動物性の油を合わせたもので、これ自体が既に優しいピリ辛。
これだけでも食べられそうだけど、やっぱり台湾ミンチと合わせてナンボな感じ。

[丼底にはタレ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211928123

■ 実食
普段のまぜそばは、序盤はそのまま局地的な味を楽しんだりしますけど、これはそういう訳にいかんでしょ。
オリャ～！と滅茶苦茶まぜ。
意を決してズバズバ～

[滅茶まぜ後]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211928136

スゲ～旨味、直後にカラシビ。
それからずっとカラシビ。
でも舌が慣れて辛さに麻痺して来ると、旨さしか感じなくなります。
ニラ、葱の強い風味と苦味のアクセント。
麺に絡んだチーズの円やかさ。
予め絡めてくれた有り難さが、ひしひしと伝わりますよ。

思った通り、海苔や魚粉の存在感は限定的。
ニンニクは結構効いてますが、もっと有ってもいい。
海苔はトッピで増せるけど、魚粉、ニンニクは増しとか出来るんでしょうかね～？
そんなカスタマイズが出来ると、更に好みに近づきそう♪

ところで、隣客のハングルな方も箸を止め、ゆっくり水を一杯。
な～んだ、強者も辛さに苦労してるじゃん。
と思った瞬間、卓上の胡椒をドバトバかけ始めて…参りました。

■ 追い飯
麺を完食しても、ミンチ混じりのタレがそこそこ残ってます。
そこにプチライス程度の追い飯。
勿論、デフォ価格に含まれるサービスです。

麺ばっかり食べてるけど、ご飯って美味しいなと心から思うひととき。
残った台湾ミンチは、ひときわ辛いけどね。

[追い飯]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/211928146

完食～＼(^^)／
辛さ控えめにチーズで防御してやっとなんで、胸を張れる訳じゃないけど。
何とかなりそうだみたいな、階段を一歩登った感じはあります。

でも汗だく。
身体は火照るし。外に出てもこの日は季節外れの真夏日だし、もう大変。
また食べたいとは思うけど、寒いぐらいの日じゃないとム～リ～

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チーズ提供方法、追い飯
・減点ポイント：あれっ特に無いや…

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。

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2014年10月13日 12:57投稿（2016年5月23日更新） | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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としくん、
こんにちは。
としくんがチキンなら私もチキンでふ。
こころで辛さ控えめの小でした。。。
シンの台湾がいいと思うよ！

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月13日 14:07

まいどー
辛さ抑えめでもカラシビって事は結構辛い感じなのかな、台湾まぜそば一度は食べたいけどあまりに辛いと困るなー

GJ | 2014年10月13日 14:33

こんにちは。
自分も昔は辛いの苦手でしたが、陳麻家の坦々麺にはまって何回も食べてるうち、いつの間にか耐性ができてしまいました。
としくんさんも何回か台湾まぜを食べると、きっと慣れると思いますよ。

kamepi- | 2014年10月13日 15:47

こんにちは～

辛痺れ好きな自分ですが、台湾まぜそばは食べた
ことないんですよ。(^-^;)　　なぜか全然惹かれないんです。
食べず嫌いなのかもしれないんですが...
でも食べたら嵌まってしまうかも～

NORTH | 2014年10月13日 16:37

としくんさん　こんにちは
はなび　まだ未食なんです。　こころと燈朗では頂きましたが
やっぱり汁そば優先になっちゃうんで。
辛いのは比較的好きな方鴨。なれれば大丈夫ですよ。

mocopapa(S852) | 2014年10月13日 16:51

どもです。
辛いのが苦手なのに、北斗滅茶苦茶神拳でクリアされたようで何より。
チーズが既に絡めてあるなんて、気が利いてますね。
九条ネギってのも、本家らしいです。

ピップ | 2014年10月13日 17:55

こんちくわ～。

美味しそうですね～
そろそろ食べに行かなきゃｗ
って、何の使命感なんだろ。

富士山 | 2014年10月13日 17:56

こんにちは。

高畑本店で汁そばとは本当に辛いの苦手なのですね。
今度は神田のからしぴ行きましょう(^o^)/。

glucose | 2014年10月13日 19:09

どうもです！
いまだ未訪です。
辛さ控えめできるんですね~!
朗報♪

shun | 2014年10月13日 19:10

としくんさん，どうもです。
辛いの苦手なんですね。
美味さが分からなくなるほどの激辛は御免ですが，この店ぐらいならＯＫな私です。
カレー食べちゃったんで，次回はノーマル台湾を。

RAMENOID | 2014年10月13日 20:10

こんばんは。

いいですねぇ。
台湾キラーの自分はまだ未訪。
年内には行かなくっちゃ。

ももも | 2014年10月13日 20:27

どうもです！

辛さ控えめで辛さに苦戦するなら私は無理や～～～

じゃい(停滞中) | 2014年10月13日 22:21

マサさん、毎度です～
とか言って、マサさん良く北大塚の激辛食べるでしょ。
担々麺もノーサンキューの私とは、ラベルが違うと思うけど…。

ユーベさん、毎度です～
普段のレポを拝見してる限り、全然イケる！
考えてみれば、沖縄のほうが台湾に近いんですが…。

kamepi-さん、毎度です～
そう。避けてるから進歩が無いんですよね。
こころとかも行ってみようかな～！？

北海岸さん、毎度です～
貴殿はどちらか言えば、汁そばのイメージ有りますもん。
きっと嵌まると思いますが…。

モコさん、毎度です～
みんなそう簡単そうに仰るんですよ。
頑張るぞ～！

ピップさん、毎度です～
このチーズは有り難いです。
ピップさんのオリャ～のお陰で、何とかクリアですわ…。

富士さん、毎度です～
やっぱり燈郎より辛い気がしました。
その内、デフォで食べてやる…って何の使命感？

グルさん、毎度です～
モコさんと同じ苛め方をするとは！
そっとしておいて下さい。

shunさん、毎度です～
出来たんですよ～それが。
それでもギリだったけど…。

RAMENOIDさん、毎度です～
耐性の有る方が羨ましいです。
皆さんのレポも、辛い描写はスルーな私です。

もももさん、毎度です～
はい。はなびとこころの大盛大辛連食で
お願いします(^o^)