2014.9.28 14:00ちょっと前にチャリッと訪問。前客4人、後客1人。7月26日に新規オープンした新しいお店です。券売機は無いので、入口に近いカウンター席に座り、壁に張られれたメニューからラーメンと味付玉子を注文。
家系のように好みにも応じてもらえます・・と言うか、後述しますが店主は家系出身と思われ、ラーメンも家系に近いです。まだ新店と言うこともあり、白いテーブルが映える清潔な店内。真面目そうな若い店主が1人で切り盛り。
麺上げは平ザルを使用。注文後、8分程で高台経由で着丼。家系っぽい水色の器に綺麗に盛り付けられてます♪

茶濁したスープは、豚骨主体の動物系に醤油ダレを濃いめに合わせた家系豚骨醤油。食べ進めるうちに肉味噌が溶け出して少々味がしつこくなりますが、刻まれた紫タマネギがサッパリ感を上手くフォローしてくれます。
途中、卓上のおろしニンニクを少々、終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べてみましたが、出汁がしっかりしているのでしょう、お酢が良く合いました。

麺は中太のやや縮れ。加水率は中位～やや高め、茹で加減は適度。モッチリとした食感が楽しめる麺で、こちらも家系に準じたもの。麺箱によると丸山製麺製で、家系店でも良く使われる麺ですね。麺量も家系と同等の170～180gくらいかな。

チャーシューは、やや大判のロースが1枚。麺を食べているうちにバラバラになるくらいに柔らかく、味付けはしっかりめ。ナカナカ美味しいです。
肉みそは少し辛めの味付けで、食べているうちに徐々にスープと混ざりだし、ちょっとスープの味に影響します。スープに溶け出す前に食べきる方が良さそうですが、ここら辺はお好みですかね。
味玉は、黄身にトロミを残した好みの半熟加減。味付けはホンノリと黄身まで染みていて、黄身の甘みも感じられる丁度良い加減。若干切るのに失敗していますが、半分に切れているのも好感(^^♪
カイワレは色味は良いですが、辛味が強くて個人的には苦手なタイプ。刻まれた紫タマネギは、肉みそが溶けてちょっとしつこくなったスープをサッパリとさせてくれます。あとは大判な海苔が1枚。

盛り付けに使っている具はオリジナルですが、豚骨醤油のスープや丸山製麺の麺、平ザルを使った麺上げなど、店主は家系出身とみて間違いないでしょう。味も氾濫気味の壱系よりもズット美味しいと思います。御馳走様でした。