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あの香月出身のラーメンとのことである。香月と言えば恵比寿の名店であったが私の記憶によると味のブレが大きく、最後に行ったときは品のある香りのトンコツスープよりはただのコンソメと思えるほどであった。さて、それから十数年。出身者の味は。合格である。好調時の香月の味が出ている。何よりもスープの香りが良い。スカスカではなくこれは工夫された調和の世界だ。各種の素材が見事にブレンドされている。また、香月では求めることすらなかったビジュアルも見事。ネギの使い方など芸術的視覚を感じた。ただし麺は香月時代からもそうだが魅力はない。ちょっと麺を工夫してほしい。好みの問題だが太い麺も検討してほしい。
ラーメン日本旅行
hori
ひぐま
S1
ヤマタカ
総統
あの香月出身のラーメンとのことである。香月と言えば恵比寿の名店であったが
私の記憶によると味のブレが大きく、最後に行ったときは品のある香りのトンコツ
スープよりはただのコンソメと思えるほどであった。
さて、それから十数年。出身者の味は。合格である。好調時の香月の味が出ている。
何よりもスープの香りが良い。スカスカではなくこれは工夫された調和の世界だ。
各種の素材が見事にブレンドされている。また、香月では求めることすらなかった
ビジュアルも見事。ネギの使い方など芸術的視覚を感じた。
ただし麺は香月時代からもそうだが魅力はない。ちょっと麺を工夫してほしい。
好みの問題だが太い麺も検討してほしい。