10/5（日）11：15　丁度満席　

たま館は通常この時間帯は、比較的空いているのだが、店の入れ替えがあったからか、向かいの二郎インスパの新店とこちらは行列ができていた。なんでも店主さんは、武蔵家と井の庄のご出身だそう。最近めったに食べなくなった家系だが、標記メニューが気になり訪問。麺の固さ、味の濃さ、油の量を選べるがすべて普通でお願いした。ライスがサービスだが丁重にお断りした。

見た目は普通の家系とそれほど変わらず、知らずに見たら、塩とは気づかないだろう。動物系のコクを残したまま、パンチはやや抑えられて、くどくならない程度の濃さになっている。アゴの風味がふんわり漂い、また塩ダレのすっきりさが、単調になるのを防いでいる。油脂感はほどほどあるが、オイリーというほどではない。

三河屋製麺の太ストレート麺は断面が長方形のもので、密度を感じさせる歯ごたえのあるタイプ。半にしたので、100g弱か。表面はややざらつきがあり、スープの持ち上げはそこそこ。

具は、ミズナ、白髪ネギ、海苔。脂身の少ないチャーシューは、歯ごたえがありながら、パサつきはなくまずまずおいしかった。