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kaz-namisyusa
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コメント
良いですよね～♪
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2014年10月7日 11:53ハッとして …どぅ～
今イチ醤油との違いが分からんかったんで、
再食しないとです～
としくん | 2014年10月7日 12:31どもです。
こちら、本店と勘違いして並んだ記憶がw
万人受けしそうな、しっかりとした煮干で旨そうです。
ピップ | 2014年10月7日 12:52まいどー
トミー食堂は是非とも味わってみたいんやけど、万人受けのニボとは興味沸くなぁ。
GJ | 2014年10月7日 13:06どもですー。
２年前に行ってから遠ざかってますわぁ～。
改良されてるみたいで。
なんばさん | 2014年10月7日 13:25どうもです！
私もだいぶいっていない(汗)
次は何から確かめるべきか…。
じゃい(停滞中) | 2014年10月9日 22:07＞リバさん まいど～
イイネｗｗ
＞としくん ハッとして ･･･どぅ～
違いは同時に食べれば分かるかも？ｗｗ
＞ピップさん ﾋﾟｯﾋﾟﾄﾞｩ～
ホンマかいなｗｗｗ
貴殿はオモロイね～ｗｗｗ
＞ﾊｲｻ～ユベたん まいど～
濃厚やけど万人向けなチューニング
＞じゃい(停滞中)庵 まいど～
やっぱ塩じゃねｗ
ジン１９７１ | 2014年10月11日 18:24こんばんは～
飲みの合間って・・・
何時間のんどるんｗ
塩なんてあったんですね～
最近松戸から遠のいてるんでトミー系連食でも画策するかなぁ～
らーめんじじぃ | 2014年10月14日 18:55＞らーＪさん まいど～
何時間かは分からんが、朝までｗ
煮干しが濃くなっとるみたいやから、醤油も気になるね
ジン１９７１ | 2014年10月24日 11:24
飲みの合間にとみ～'S
券売機で食券を購入し、満席のため待ち人にジョイント
すぐに２人組が帰ったんで、殆ど待たずに着席出来た
スタッフは２人体制、かなり忙しそうやね
拙者以外は全てつけ麺を注文しているため、意外と回転が悪し
７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバニボ塩スープ。
以前より煮干濃度がかなり上がっており、濃厚なニボシング！
ニボシは濃厚だがエグミは控えめのため、割と万人向けなチューニング
塩分濃度はやや高め、出汁に見合った内容
麺は中細ストレートタイプ、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ボソモゾな食感で、風味も良く、スープとの相性も良い
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はバラチャーシュー2.5枚、鶏チャーシュー１枚、味玉、海苔３枚、ワカメ、メンマ、ネギ、柚子の構成
バラチャーシューは柔らか過ぎず適度な歯応えがあり、薄味で旨し
鶏チャーシューはありがちな低温調理タイプ、しっとりとして完成度も高いがスープとの相性はイマイチ
味玉は黄身がトロジェリ～状、中華蕎麦 とみ田仕様の微かな酸味が感じられるタイプで秀逸
ワカメも雰囲気あるね(^^)
良い方向に軌道修正した模様
ニボシング！