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81点
掛け豚そば[ラーメン/豚骨魚介]
俺の空 新宿店（東京都新宿区）バフ

「掛け豚そば」@俺の空 新宿店の写真10月6日（月）、ランチで訪問です。

スープは基本は定番豚骨魚介。
鰹？など節系の他に、煮干もかなり効いています。
粘度はそれほどでもなく、濃厚という感じではありませんが、美味い。

麺は細麺。
博多ラーメンかのような細さで、少しごりっとした食感。
低加水でスープの持ち上げが大変良いです。

トッピングはほぐしチャーシューが目を引きます。
柔らかく煮込まれており、これも麺との絡みが良好。
全般的には寂しい印象。

量、具の種類などは少なめで、これで800円は高いと思いつつ、昔からラーメン界を牽引する名店の味は確かでした。
ごちそうさまでした。


待ち行列：空席多数
訪問時刻：15:15
食始時刻：15:20

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