RAMENOID
デッカちゃん
NCC183
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コメント
アップ早いですねー！
いらっしゃると聞いていて待っていようかと思ったのですが、
門限を破るとパパに叱られるので帰ってきましたw
いしるのラーメンは初めて頂きましたが、美味しかったです♪バキュン！
うまこ | 2014年10月10日 22:27うまこさん，どうもです。
道理でうまこさんの残り香が……（笑）
RAMENOID | 2014年10月10日 22:30どもです。
むじゃきのも美味しかったのですが、こちらも良かったです。
いしるって癖が凄い強いと思うのですが、負の部分が無い心地好いクセが良かったです。
追加のいしるが届かなくて残念．．
ピップ | 2014年10月10日 23:12こんにちは。
私もうまこさんから情報仕入れて昼に伺いました。
一口めに癖が気になりましたが、二口めからは虜になりました。
glucose | 2014年10月10日 23:42こんばんみ～♪
ちょいと見ずらいBackボタン(苦笑)
今回は発酵魚醤油で攻めてるんすねー
これは味わってみたいですね～
夜のビールが一段と美味しくなりそうww
ももたろう | 2014年10月10日 23:46ＡＯＩ系でしたっけ？高得点行って見たいです
きくりん（H,K） | 2014年10月11日 01:55お〜こちらも美味そうですね♪
情報を得ていても、行けないもどかしさ・・・。
tomokazu | 2014年10月11日 04:30おはようございます。
ちょっと調べて見ましたら、能登半島の富山湾側でつくられる真イカの内臓を使った「いしり」というのもあるようですね。「魚醤油」（うおしょうゆ）というそうですが、一度味わってみたいです。
店の名はライフ | 2014年10月11日 07:04毎度～
こちらも、あおいちゃんに負けてへんね～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年10月11日 07:04毎度です～
ゲリラ限定でも、皆さん確実にゲッツ！恐れ入ります。
魚醤は少量でも劇的な変化をもたらしますよね。
こちらの蒼二郎、旨かったな～
としくん | 2014年10月11日 07:38おはようございます。
早々に売り切れで食えんかったですｗｗｗ
ももも | 2014年10月11日 07:53おはようございます！
いしるは富山では有名みたいですが、まだ味わったことありません。
そんなにガツンと、旨みが押し寄せてきましたか〜
AOIの息のかかったコチラ、まずはデフォから！！
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年10月11日 08:28おはようございます。
昨日は皆さん昼から訪問されていましたね。
食べられて良かったですね～
あらけん | 2014年10月11日 09:05おはようございます。
これは旨そうなスープですね。
味わってみたいなぁ～
赤城山 | 2014年10月11日 10:12おはよーございます。
魚醤は確かに聞いたことないですね～。
>生かすも殺すも腕次第。
やはり腕があっての一杯なんでしょうね。
5656 (活動超停滞中) | 2014年10月11日 10:23こんばんはぁ～ ＲＡＭＥＮＯＩＤＯさん
いしるはチョット苦手です。ナンプラーは大丈夫ですが。
きっとうまく調理して美味しいんですよね。
mocopapa(S852) | 2014年10月11日 23:09どもですー。
ここの清湯は未食なので、限定抜きにして訪問したいと思います。
なんばさん | 2014年10月14日 09:05
仕事帰りに行ってみた。
「Back」ボタンはまだ生きている。
「100食売り切れるまで」という情報だったが，追加のいしるが届かなかったので，もっと少なかった模様。
早めに来てよかった。
価格は800円。
券を渡してから待つことしばし，提供されたのはチャーシューとねぎ以外の具が別皿に盛られた一杯。
麺は中加水の細ストレート。
デフォの中華そばに使われている麺と同じだが，しなやかで腰があり，小麦の味わいも豊かで旨い。
麺をすすったとたんに，ちょっと癖のある香りとともに，ガツンガツンと旨みがくる。
これが，いしる？
調べてみると，「イワシやイカの内臓や頭、骨を塩漬けして発酵させた魚醤油」だそうだが，これを加えるだけで中華そばがこんなに激変するのだろうか。
確かに魚貝の香りと旨みが半端じゃない。
ベースのスープは力強くもまろやかなバランスのとれた鶏出汁だが，鶏の旨味を打ち消すのではなく，増幅するような効果があるとは驚き。
ちょっと塩分濃度が高めだが十分に許容範囲。
具は，麺側にチャーシュー，玉ねぎと万能ねぎのミックス。
別皿で，海苔，チャーシュー，味玉。
このメニューの場合，別皿はおつまみ。
玉ねぎと万能ねぎのミックスは癖のある強い旨味を緩和する素材。
チャーシューは肩ロースのホロやわタイプ。
これはいしるスープによくなじむ。
おつまみの具ももちろん美味い。
特にメンマはゴマ油の香りの効いた絶品で，これをつまみにグイッとやりたい。
麺量は130gほどだろうか。
最初はちょっと気になった癖のある香りも後半は感じなくなり，強い旨味だけが残る。
もちろん完飲。
いしるを使ったラーメンは初めてだったが，こんなに秀逸な調味料だとは思わなかった。
ただ，癖はあると思うので，生かすも殺すも腕次第か……。
ちょっとのどが渇いたので２点引くが，清湯系では最上級の完成度だと思う。
また，いしるが手に入ったら復活する可能性もあると思うので，アンテナを高くして待ちたい。