ラーフェス対抗限定情報を得て。

新たな限定，「俺の～」シリーズが出ると知って訪問。
今回は，「俺の津軽（しょうゆ）」，「俺の背脂（塩）」の２本立て。
どちらも800円だが，＋50円で「俺のトッピング（味玉＋ワンタンの皮）」が付くそうだ。
限定ボタンが生きていることを確認し，プッシュ。
提供されたのはニボ香る具だくさんな一杯。

麺は，多加水の黄色い平打ち中太縮れ。
味噌ラーメンに合いそうな麺だが，煮干ラーメンにこのような麺を合わせるのはかえって新鮮かも。
麺をすすったとたんガツンとニボが来る。
そして旨味がガツンガツン。
すごいインパクト。
店主ツイッターの，「特筆は香味油でも魚粉でもない、店主曰く出汁油。ラーメンは、麺とスープと油で形成するもの。」という言葉通り，ベースはほとんど普段の清湯スープで，油とカエシで煮干感とさらなる旨味を出したようだ。
いかに煮干の美味いラーメンを作るかということに日々心を削り，大量の煮干をつぎ込み，長時間煮詰めている店が多い中で，まさしく「俺流」のやり方でこんなに美味い煮干ラーメンを作ってしまうとは……。
スタミナラーメン専門店が，限定でこんなのをさらっとやってしまうのは犯罪じゃないだろうか。
ただ，「さらっと」と書いたが，簡単にできるわけではないだろう。
俺流でこの味を出すためには，細心の注意ととてつもないセンスがいるはず。
その器量に感動した。
具は，海苔，ねぎ，青ねぎ，メンマ，バラチャーシュー。
そして，増したワンタン皮と味玉。
海苔は厚みがあって最上級の味わい。
いいものを使っている。
ねぎは多めで玉ねぎではない。
麺と同様既存の人気店を追ってないところが俺流だ。
バラチャーシューは厚みがあり，ほろほろと崩れるように軟らか。
最近広まっているレアチャーシューもいいが，本当はこんなのが好きだと改めて気付いた。
ワンタンは具なし。
具よりも皮自体のチュルンとした食感が好きだという店主の思いからのものだ。
味玉は茹で具合ジャストで，しっかりとした味付けがされている。
独特の風味は違うかもしれないが紹興酒？
とにかくどの具にも隙がない。
美味しいのでするっと入ってしまったが，麺量は200ｇとのこと。
ワンタンの皮もあるので，量的な満足感も半端ない。

とかく近くに高評価の店があると，それに近付くラーメンを作ろうとして，結局は劣化コピーになってしまうようなケースが往々にしてある。
このラーメンは，そんな考えに一石を投じるものだろう。
ちょっとしょっぱかったのだが，そんなことがどこかに吹き飛んでしまうほど美味かった。

私はこれが気に入ったが，両方食べた方の中には「塩」を押す方も見られた。
人気があった方のメニューを期間延長するとのこと。
これは「塩」も食べねばなるまい。
あ，「こだわり七味」も使うの忘れたし。