１０／１１
蛤ざんまいそば（塩）　９５０円（醤油or塩から選択）

この日は所用で渋谷へ。
その帰りに、前から気になっていたこちらへ初訪問。
色々メニューがありますが、券売機等で一番上になっている表題を選択。
醤油か塩かを選択するそうですが、今回は何となく塩にしてみることにしました。
というか、醤油があるのを知らなかったのもありますが。

１７時５８分入店。
先客８人、後客５人。
９分ほどで提供です。

スープは蛤出汁の上にエスプーマでムース上にしたものを乗せたもの。
蛤出汁は潮汁というかお吸い物の如く、あっさりとして蛤の旨味が抽出されています。
塩気も穏やかで、優しい味わいです。
ムースは程ほどに蛤の香りが漂い、また温度低下を抑える蓋の役割も多少なりともある様子。
まあ、結構すぐ混ざり合っちゃうので、そこまででは無かったですがｗ
混ざり合うことで蛤の風味をそれなりにアップさせている感じですね。

麺は浅草開化楼の中細縮れ。
加水率高めで、クニュッとした食感。
ムースはそれなりに絡んでくるが、スープ自体はシャバ系なので、全体の絡み具合としてはいまいちといった感じ。

具は蛤、海苔、水菜、ネギ、柚子。
蛤は中程度の大きさで、程よくプリッとした食感。
その他は軽い薬味程度の役割だが、柚子の清涼感はあっさり目のスープには適度なアクセントになっていた。

途中で別途提供された「梅とトマトのソース」を少し投入。
さっぱりした酸味は味変として作用するが、量を間違えると蛤がかき消されるので逆効果。
レンゲに数滴垂らしつつ食べるぐらいがちょうど良い感じですかね。
まあ、個人的にはあまり必要ない変化かな？という気はしましたが。

なるほど、これは蛤のお吸い物に麺を入れました、ってところですかねｗ
麺をもっとフィットしたものに変えれば、また印象も違ってラーメンらしくなるかも。
味自体は決して悪くないんですけどねぇ。
あと、値段が高いのはネックかと。
原価はそれなりに掛かっているのでしょうが、デフォでこの値段はどうなのかなぁ。
まあ、また機会があれば、別のメニューも試してみようかとは思います。

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