omuサン
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コメント
omuサンさん、こんばんは。
こちらはかなり前に訪問して以来ですが・・・
＞千家も含めて、ここまで生姜が効いた家系は食べたことがありません。
以前、食べた時にはどちらかと言えば壱系スタンダードな感じのスープだった覚えがあるので
醤油ダレを変えたんでしょうかねえ・・・。
これは気になります。久々に食べに行って確かめたいです。
ぬこ＠横浜 | 2014年10月13日 18:02こんばんは～ ここは結構好きなところです
千家自体もそれなりに食べて来た感があります ここはキャベツやネギトッピングがお勧め
都筑区の梅田橋近くの横浜家系 一二三家なんかも千家関連らしく、ここも中々でした
生姜の味はラーメンでは結構使われているという印象ですが、かなり味に来てたんですかねえ
tiji | 2014年10月13日 22:45蒲田の濱壱家と同系列ですかね。
だとしたら蒲田も千家の姉妹店？！
あかいら！ | 2014年10月14日 06:12デフォでゴマが多いビジュアルもあまり家系っぽくないですね～。
家系に生姜は合いますが、デフォで効きすぎだと味変の幅が狭まるので、よっぽどそのままでうまくないと微妙ですね＞＜
no | 2014年10月15日 00:17ぬこ＠横浜さん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞以前、食べた時にはどちらかと言えば壱系スタンダードな感じのスープだった覚えがあるので
醤油ダレを変えたんでしょうかねえ・・・。
おや？以前とは味が変わってきているんでしょうかねぇ～？
＞これは気になります。久々に食べに行って確かめたいです。
できれば確認お願いしま<(_ _)>
omuサン | 2014年10月18日 12:19tijiさん、こんにちは。コメントありがとうございます。
＞都筑区の梅田橋近くの横浜家系 一二三家なんかも千家関連らしく、ここも中々でした
浪花のラーメン あっぱれは小生も食べましたが、千家出身らしい味だと思いました。
＞生姜の味はラーメンでは結構使われているという印象ですが、かなり味に来てたんですかねえ
千家関係と言うかどこの家系でも味わったことが無いくらい、コチラは生姜が主張した味でした。。
omuサン | 2014年10月18日 12:23
入口はいって左手にある券売機で、ラーメンと味付玉子を購入。券を渡す時に好みを聞かれたので、濃いめで注文。店はそれなりに年期が入っていて、並んだ寸胴の数も多く、いかにも老舗の家系の雰囲気があります。
店は店主と女性の計2人で切り盛り。麺上げは平ザルを使用。注文後7分程で着丼。
千家の姉妹店らしく白ごまが大量に浮いたスープは、豚骨鶏ガラを煮出したベースに生姜の効いた醤油ダレを合わせたもの。千家も含めて、ここまで生姜が効いた家系は食べたことがありません。姉妹店と言いながら味は独自路線なのかな？
味の濃さは、濃いめ注文で個人的には丁度良いくらい。途中、ニンニクを少し入れましたが、もともと生姜が効いているので相性はさほど良くありませんでした。
麺は中太のほぼストレート。加水率はやや高め、茹で加減は適度。家系としてはやや細見の麺ですが、家系らしいモッチリとした食感が味わえます。麺は大橋製麺製。麺量は中盛りと間違えたんじゃないかと思うほどの多さ。2人分2.5玉の麺を一緒に茹でていたので、平ザル特有のブレが出たかもｗ
チャーシューは大判な肩ロースが1枚。このチャーシュー、今時珍しい、良くも悪くも家系らしいもので、固め・薄味・肉の旨みが抜けた物。大判でも厚みが薄いので、肉を食べた感もそれなり。
デフォで半玉入るらしい味玉は、追加分と合わせて1.5玉。黄身にトロミを残した半熟加減で、黄身まで濃いめに味が染みてます。コチラはマズマズ♪
ほうれん草はクタリ気味ながら量は多め。海苔はしっかりと厚みのあるものが3枚。
ここまで生姜が効いた家系は初めて食べました。かなり個性的な味なので、家系好きな人でも好き嫌いが分かれるかもしれません。御馳走様でした。