なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
77

「地獄ラーメン」@鶴一家の写真880円。2014/10/18(土)、21:30頃。軽く呑んだあとに〆を探す。浜虎は行列、本丸亭10人くらい。ラーメンマップを見ると近くに家系が。ココ知らなかった。
21:40、先客12名、後客9名くらい。奥行きがあって満席にはならず。
卓上にはおろしニンニク、黒胡椒、豆板醤、辣油、醤油、酢、ごまミル。
辛さは4段階。最上級の大辛、好みは麺硬めのみで。

家系豚骨鶏醤油+激辛。
辛みは舌と唇にくる系の鋭い唐辛子系。性質は異なるが北極弱くらいの辛さ。
豚骨醤油は辛さの後に薄っすらと。激辛に対抗できるほどの強さはないが、後味としては弱めながら感じられる。
海苔の上の唐辛子は魚粉ミックス。溶かすと、ほんのりと節粉系魚介風味が入る。

中太ほぼストレート麺。
加水は少し高めか。芯が微かに残る硬めで、弾力あり。
スープはよく持ち上がる。小麦感はあまりわからず。
麺量はやや少なめ。

チャーシューは箸で崩れる柔らかさ。激辛に負けるが、デフォなら適度な味付けだと思われる。
ほうれん草はクタクタで風味弱め。海苔は辛さの中でも風味が残るのでいい感じ。
白ネギ小口は地味にいい仕事をしている。

麺と具を完食。スープはある程度飲んでご馳走様。
濃いめにすればもう少し家系味がしっかり残っていたかもしれないが、普通だと辛さに負け気味。
激辛はベーススープをかなり強く出さないとやはり釣り合わない。
家系が強く出ていればすごくうまいと思われる。
あとひとつ感はあるが、全体的には悪くない辛旨だと思った。

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは!
またでた神奈川区(笑)
本当に次から次へ登場しますね
>海苔の上の唐辛子は魚粉ミックス
色々とお店側も工夫されていますし
レベルが高いっ!(^^)/

eddie | 2014年10月19日 18:19

こんばんは。
結構辛いんですよね~。これ。
辛さが勝っちゃうという印象は同意です。

うが | 2014年10月19日 19:44

noさん、こんばんは。

あ、ここ、激辛系メニューもあったんですねー。
家系の激辛系は気になるので、これを食べに再訪していくのもありかなあ。

ぬこ@横浜 | 2014年10月19日 20:00

eddieさん>
2010年には開店していたようですよ...。全く気が付かなかった・・・。
デフォを食べていないので断言はできないですが、客入りと店員さんの感じから平均以上の家系なのではないかと思います~。

ugaさん>
激辛で尚且つ旨いっていう店は少ないですよね~。
専用のタレとかを用意すればちょっと違うのかとは思うんですが。
ベーススープに激辛を足すってだけだとやはり弱いですよね。

ぬこさん>
ちょっと足りない感じはしましたが、及第点ではあるかと思います。
ってか皆さんすでに来てますね!なんで気がつかなかったんだろうココ・・・。

no | 2014年10月19日 21:29

こんばんは。
辛い家系って食べたことないですね~。自分は辛いのが苦手なので、これは厳しそうですが、少しピリ辛的な家系なら食べてみたいです!

poti | 2014年10月19日 22:58

potiさん>
地獄は割とある気がしますが、ピリ辛ってなんか少ないイメージがありますね。
卓上、豆板醤で十分っちゃ十分ってことなのかもしれませんね~。
辛いもん少しずつレベル上げるとハマるかもしれないですよ(笑)

no | 2014年10月19日 23:03

こんばんは~

うわ~、真っ赤ですね~。
レビューの感じだと辛さ抜きのほうがスープ、チャーシューはウマそう・・・。
辛いのは好きだけど旨みと辛さのバランスって難しいんでしょうね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2014年10月19日 23:41

こんばんは!

どのくらいの辛さなのか気になります!

Hiroshi | 2014年10月19日 23:44

こんばんわ。
オープン以来地味~に通ってる店の1つです。。
今日家系食いたいなあ・・でも直系って気分じゃないなあって時にここはぴったりです。

分類的には壱系なんですがその中ではトップクラスだと思います。
ただ、結構ブレる笑

アンペ | 2014年10月20日 00:18

コウスケさん>
デフォの方が結局はうまい。のかもしれなさそうな感じです。
辛さありでもうまかったですが、ちょいと足りない感じでしたね~。
辛いの専門に近い店以外の激辛はなかなか当たりがないです~><

Hiroshiさん>
北極まではいかないです。蒙古タンメンに唐辛子を山盛り1,2杯くらいのイメージでしょうか。
腹へのダメージも意外と少なかったですよ~。激辛好きにはまだ初級な感じです。

アンペさん>
店員さんの感じだと安定感がありそうな感じだったんですが、けっこうブレるんですね(笑)
まぁそれも愛嬌ってところでしょうか。
家系の詳しい分類まで行くと味の違いも何もわからないです~><
そろそろ調べてみても面白いかなと思ってます~。

no | 2014年10月21日 00:04

noさん、ご無沙汰しております。

家系でラーメンにはまり、しかも激辛好きな私としてはこれはそそられます!

>濃いめにすればもう少し家系味がしっかり残っていたかもしれないが、
了解です!! オーダー時は濃いめですね!!

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2014年10月22日 00:36