初訪問です。以前挑戦したことがあるのですが、長い行列の前にあえなく退散していたのでした。

午後の部開店前。ともかく行列が少なかった為、この機会に食って帰ることに。並んでいたら人がよさそうなめがねのお兄ちゃんがメニューを持ってやってきてオーダーを決める。

夜の部限定の和風ラーメン系のメニューなどもあるが、塩本鰹ラーメンのうわさを聞きつけていたため、ゆるぎない。

１７時丁度に開店。予めオーダーを伝えている兄ちゃんに席まで誘導されて着席。

店内には５人の男性がキビキビと働いている。厨房内に４人。だが、めがねの兄ちゃんが忙しくなってきたら、一人が出てきて接客を手伝うって感じです。麺上げをする人が一番キビキビしていて、いろいろな人に指示を飛ばしている。全員がキビキビしているラーメン屋って珍しい。プロの集団って感じがします。

厨房奥には大小様々な寸胴が整然と１０個近く並んでおり、大き目のレードルで少しづつ漉しながらスープを移しかえている。キレイな乳白色です。

しばらく待って、ラーメン到着。先ずはスープを一口。旨い。上品なラードの味がする。塩梅は今までで一番ってくらい自分の好みにマッチしている。仄かではあるが、鰹の風味が感じられる。先ず、ラードの旨みが口を刺激し、続いて鰹の風味が口に残る。ただ、名前を前面に押し出している鰹の風味が仄かという程度ではさびしい。

具材の構成も個性的であり、他の店では見られないものが、スープの表面上を飾っている。チャーシュー、メンマ、ネギ、大葉、麦の揚げたもの、揚げレンコンの砕いた粉末（店内のウンチクに書いていた。）

メンマはしっかりとしょうゆ味が付いている。、チャーシューは味付け、肉の部位等も含めて可も無く不可もなくといったところでしょうか。大葉は細切りにしすぎており、存在感が薄い。揚げレンコンは豚骨ラーメンで言えば、麻油に該当するだろうか。そのものは軽く苦味を醸している。スープに溶かして風味を変えることが出来る。

麺は、細い縮れ麺。個人的にはもう少しカタメの方が好きだな。

店内には女性客も結構いたのですが、なんとなく、スープ最後まで飲み難い感じがして・・。一応、完食したんですがね。スープも最後の一滴まで美味しく飲める塩梅でしたね。

ＣＰは高いですよ。麺がカタメであればと言うことと、名前どおりに鰹が前面に出ていれば言うことなかったのですがね。

巷間で言われているスープの温度については問題はなかったですね。