気が付けば１年以上振りの此方である。
忽然の閉店～復活後、初の訪問だ。。。

店内には目新しい兄さんが二人。
調理場を仕切るのは相変わらず店主ではなく、
田村淳似の若い兄さんである。少し不安…。

相変わらず店内は９名座れるカウンター席
しか稼働していない。ラーメンの種類は３品
しか無いんだし、２人で十分廻せる筈なんだが。

今日も「つゆ無し」と迷ったが、今は「汁あり」がマイブームなので「阿吽担々麺３辛」をチョイス！
隣客に提供された「つゆ無し担々麺」の中身のビジュアルが微妙に以前と違うように見えて少々不安。
復活後の此方のクオリティがブレまくっている…というレビューや賛否が多いからである。。。

とはいうものの、出てきた担々麺のビジュアルはいつも通り。色味も盛り付けも何ら損傷は無い…。
スープのとろみや粘度も濃厚で、いつもと変わらない印象を受けた。先ずは一安心である。

クリーミーでコクの深い芝麻醤の風味。「３辛」は丁度良い辣油の辛味である。美味い！！
小松菜と炸醤肉末に掛かった青山椒の香りと爽快感も健在。この痺れの度合いも此方の魅力だ。
店主や、以前のスキンヘッドのお弟子さんが作る同品よりは若干シャープさに欠ける気もするが、
逆に尖った部分が少し丸くなった印象で、一層食べ易くなっているかもしれないと感じた。。。

麺も相変わらず。少し柔らかめの中細麺は「三河屋製麵」製！
やはり、正統派＝王道の担々スープにはこの手の麺が一番シックリ来る。好みはもうチョイ固めだが。
小蝦と炸醤肉末とを一緒に引っ掛けて食べると最高に美味しい！この高級感も此方ならでは…だ。

サービスのミニ白飯も、最後の〆には至福の旨さである。濃厚なスープに飯は止められない！
この素晴らしい「担々麺」にライスが付いて830円（30円値上がった！）というのは高いＣＰである。

とにかく此方は「担々麺」の要である香辛料や仕込みに相当拘っている！
その割にいつも店主は居ない…ってのも意味がよく分からないが、味がキープされていれば文句無し！
以前よりも美味しくなった…とは言い難いが、以前よりも３％程四川省の本場感が和らいだ感じだ。

都内に星の数程在る「担々麺」の中でも、間違いなく最高峰に位置する此方のクオリティ。
急遽作り手が代わっても、こうして維持されているのにとても安心させられた。。。
次は「つゆ無し担々麺」を試してみるしかないな…！

ご馳走様。