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「琥珀そば (141026)」@自家製麺 琥珀の写真[訪問日時] 2014.10.26(日)開店前
[店内状況] 開店待ち1番目、後客9名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 琥珀そば
[価格] 770円
[味] 鶏魚介清湯/塩
[麺] 中細麺(180g位)
[具] チャーシュー、鶏団子、メンマ、1/2味玉、海苔、ピンクペッパー、葱


地元の巡回。
琥珀そばが未レポだったことに気付き、それをいただきに。

11時20分着でPPゲッツ!
シャッターズで埋まるような店では有りませんが、2台分の駐車スペース確保は必須です。
定刻開店時、シャッターズ4名。

[お店の外観…店脇に2台の駐車スペース]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213264021
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213264033

細麺か中太麺かを選択出来ますが、塩なので前者を。
後者は中華そば(醤油)との相性が良いらしいです。
5分程でご対麺。

[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213264051


■ スープ
店名を象徴するような琥珀色のシャバ清湯。
鰹主体の魚介が主張し、ライトな鶏がそれを支える和出汁スープです。
塩ダレは円やかで良い塩梅。
無化調とは思えない旨み、嫌味のない甘味。
それらのバランスが絶妙で、あっさり淡麗ながら奥行きはかなりのもの。
相変わらずホッとするような美味しさです。

[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213264216

■ 麺
自家製の中細ストレート。
茹で加減はやや硬めのジャスト。
加水率は若干高めでしょうか。
ツルッとした口当たり、適度のコシ、ややモッチリ感、悪くありませんね。
スープとの相性も良いようです。
麺量は180gとのこと。

[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213264221

■ 具
ラインナップは上記の通り。
以前食べたときから若干の仕様変更が有るようです。

チャーシューは以前同様の大判バラロールが1枚。
以前は薄手のものが2枚でしたが、それより幾分厚手になったかな。
トロトロの柔らかさ、薄め味付けは以前の通りで美味しいです。
その上にピリッと刺激のピンクペッパー。

[チャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213264223

チャーシューが1枚になった代わりに、鶏団子。
片側に良い具合の焼き焦げ。
軟骨の食感、生姜の風味が堪んないですね…これ、追加トッピにしてくれないかな~

中央の刻み葱を除けてみると、その下の大量のメンマに思わずニッコリ。
サクコリ食感、薄めの味付け共に好みです。
トロ~リ早熟タイプの味玉が半分…もうチョイ硬茹ででスープが染みやすいぐらいが好み。

具には概して満足ですね。

[鶏つくね、味玉]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213264226
[たっぷりメンマ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/213264229


■ 感想
スープは鶏に鰹の典型的な和出汁で、他店で出会うことも多いタイプですが、当店は塩ダレ含めたバランスが絶妙で、かなり好きな味わいです。
インパクトはないけど、たまに思い出して無性に食べたくなるような一杯。

麺量もそこそこ、具材もたっぷり乗ってるので、量的な物足りなさも全く有りません。
コスパも悪くないと思います。

次回は中太麺でも試してみましょうか。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:具全般
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんちくわ~。

行列店ではないですが、良いお店ですね~
店主さんのラーメンに対する思いが伝わってきます。
いつか、醤油も食べてみたいです。

富士山 | 2014年11月9日 09:26

こんにちは〜

こんなお店があったんですね。
なかなか美味しそうですよ。(^ ^)
駐車場があるのは助かります。
松戸はいいお店が多くて裏山です。

NORTH | 2014年11月9日 09:56

こちらのお店と同じ道沿いの志の田さんは2店とも贔屓の店です
琥珀そばは中太麺にすると40円足して麺増しできます
その場合、丼には麺・スープだけで具が別皿で供されます
各店、豚肉の高騰でチャーシューが減ったのが残念ですね

飛行中年「零」 | 2014年11月9日 10:14

まいどー
なかなか安定したお店のようで、この手の一杯はたまに食べたくなりますねぇ。
稔台方面は松戸住んでた時も全然行かなかったですが、この辺も結構掘り出し物のお店多いですからね。

GJ | 2014年11月9日 13:00

どもです。
無化調で奥行きの有るスープが美味しそうです。
思い出してまた、食べたくなりますね。

ピップ | 2014年11月9日 13:14

こんにちは。

こちらもいいお店ですよね。
また行ってみようかなぁ。

ももも | 2014年11月9日 14:10

こんにちは。
行列店ではないけど
普通に美味しくて安定感のあるお店。
地元にあると使い勝手いいですよね。

masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年11月9日 14:27

富士さん、毎度です~
並ばずに食べれるのは有難いです。
鰹が効いた醤油も旨いですよ。

北さん、毎度です~
有るとは言っても2台分。
近くにコイパが無いので、確保マストです~

飛行中年「零」さん、初めまして~
貴重な情報有難うございます♪
中太の麺増しパターンは未体験なので、次回でも~

ユーベさん、毎度です~
この界隈、武蔵野、コチラ、志の田…と、ラーメン街道ですよ。
そこも安心して食べられます。

ピップさん、毎度です~
身体に良いなって感じがしますもんね。
地元ローテーションには欠かせません。

もももさん、毎度です~
パンチはないですが、優しい味わいは大好きです。
松戸の先発ナインには文句なしで入るでしょう…かな?

マサさん、毎度です~
松戸はとみ田系や兎に角の全国区に加えて、
こういう安定した店も多いので、かなり重宝してます。
個人的にはまるきが一番だけど。

としくん | 2014年11月9日 17:22

こんばんはぁ~
先日はお疲れ様でした。 こちら 昔BMしてすっかり忘れてました。
いいお店みたいですねぇ~
一度は伺ってみたいです。

mocopapa(S852) | 2014年11月9日 20:10

こんばんは。
こちら、長らくBMしてますが、まだ行けてません。
というか、松戸自体が未開拓なんで、年内には足を踏み入れたいです~

kamepi- | 2014年11月9日 22:03

こんばんは。
こちらは無化調なんですね。
そろそろ松戸の地に初めて降り立とうかなと思っているのですが、
お店選び、迷いますねー。
こちらも候補にさせていただきます!

モコさん、毎度です~
こちらこそ、お疲れ様でした^^
って言うか、まだまだ別会が続いてるんですね、ご自愛を。
一度ぜひお越しください~

kamepi-さん、毎度です~
良さげな店が結構有りますよ~
月末?には北小金の本土寺の紅葉も綺麗ですし。

まいけるさん、毎度です~
ぜひぜひ初降りしてください!
まいけるさんには、この店はお薦めですよ。

としくん | 2014年11月10日 06:02

どうも。
以前からこちら気になってます。
和出汁スープは良さげですね。
松戸もいい店がたくさんありますよね。
まずは松戸では金竜、GENTEN、まるき、壱寅家、13湯麺、むさし野
美春など再訪したい所が目白押しです^^

右京 | 2014年11月10日 21:03

右京さん、毎度です~

タイプの異なる名店が結構あって、自分も松戸好きです~
最近、ローテーションの頻度が少なくなってますが…。

としくん | 2014年11月10日 21:57

どうもです!
亀コメ失礼!

まったくいかなくなってしまった(汗)
さんざんそばを通っているのに~

じゃい(停滞中) | 2014年11月11日 10:02

毎度です~

最近、市内のレポがなくてさびしいわん。

としくん | 2014年11月11日 10:16