本年196杯目、10/27、再訪←10/5（未アップ）

　来週半ばか若くは来月から、汁なしの提供が開始されるとのこと。ブログ読者限定で25日から先行販売されているので、さっそく頂いてきました。月曜の20時半過ぎで先客2名、後客4名。因みに土日は殆ど注文がなかったそうです。

　しかし店内には目印の垂れ札は無く、提供が無いハズレ日だったかと諦めかけたところ「時間を頂ければできますよ」とのお声が。勿論、甘えることにしました。チラ見すると先客2名はそれを頂いているで、直前で売り切れになったみたいです。それが頂けるなんて本当に感謝です。

　何かを炒めつつ麺茹でと小皿準備。オペが煩雑なので混雑する土日の提供は大変そうです（思案中らしい）。

　着ドーン。

　炒めていたのは中央に盛られたキノコですね。エリンギ、シメジ、エノキ、キクラゲのミックス。

　まだPOPが出来ていないので口頭で作法を受けます。なのでその通りに。

　先ずはそのまま混ぜて1/4ほど食べて欲しいとのこと。

　貝風味が効いた濃厚な塩ダレが幅広麺によく絡みます。それなりに乳化タイプで、油っ気とキノコ味からスパゲティな雰囲気があります。美志満さんらしい美味しい塩味で、ここまでで十分に満足できちゃいます。

　麺は此方ではこれまでで一番太い幅広タイプ。適度な厚みと捩れで存在感あります。

　具は鶏の裂き身がメイン。キノコと同サイズで食べ易く、歯応えの違いが楽しめます。一味とネギが効いてまだ和風っぽさが残っています。

　次いで大きい方の味変皿を投入して下さいとのこと。

　それによりモヤシ、カイワレ、揚げ玉、タマネギフライ、ニンニクチップスが参加。

　ニンニクが効いて、ぐっと濃密になります。揚げ玉などのフライ類がタレをよく拾ってくれますし、様々な食感も楽しめるようになります。ジャンクらしくというよりは更にイタリアンらしくなったという感想です。

　残り数口になったら後口仕上げの乳製品皿を投入して下さいとのこと。

　サワークリームと粉チーズが加わると味慣れを刷新しつつさっぱりとした後味に、を狙ったのでしょうが、結構マッタリが持続。ドライフルーツ（トマト？）は、ごめんなさい、無意識のうちに溜飲してしまいました。粉チーズが溶けることなく水気を吸収し、それをサワークリームが包んでとことん回収。名残り惜しいですがフィニッシュです。

　徹頭徹尾、バランスか考えられてあるのでしょうね。そのバランスが崩れても構わないから、大盛り可にして下さいよ〜。仕方が無いのて、また来るしかないです。もう来るなと言われてもコレならまた来てしまいますけどね。

　個人的な見解ですが、超お勧めですよー、コレは。

　週末に線路向こうの飲み屋で宴会の予定があるので、再訪の可能性があることを、また特別オペの感謝を伝えて退店です。

　ご馳走様でした。
（特別オペに感謝して＋2点）