NORTH
豚
Ramen of joytoy
お志乃
ゆーぞー
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83点
78点
コメント
こんちくわ～。
BMしてあるんですけど･･･
なかなか行けませんｗ
いずれ。
富士山 | 2014年10月30日 00:13富士山さん
こんばんは〜
ちよっと想像と違ってました〜!?(･_･;?
NORTH | 2014年10月30日 00:36こんばんは。
この＜鯵ニボ＞は美味しいですよねー。
じんわり柔らかなニボ感で。
前回うかがった時は夏季限定に目がくらんでしまったので、
久々にデフォをいただきたくなりました。
まいける（休業、FBに友リクを） | 2014年10月30日 01:50まいけるさん
おはようございます！
やはり既に行かれてましたか〜(^ ^)
限定には目がくらみますね。
NORTH | 2014年10月30日 07:05毎度です～
鯵ニボが人気のようですね。
濃厚バージョンも有るみたいで。
このエリア、放置中のBMが多いんですよ…(^^;
としくん | 2014年10月30日 08:13どもです。
一味変わった煮干のようですが、美味しそうです。
根昆布、食べてみたいです。
ピップ | 2014年10月30日 08:24こんにちは！
昆布から抽出した物が餡かけ見ないな感じなんですね？？ なんか気になります。
身体にも良さそうだし。 ヨードは甲状腺に良いですからね～～～
Hiroshi | 2014年10月30日 09:35としくんさん
こんにちは〜
スープのとろみが独特ですね。
餡掛け好きな人はハマりそうですね。(^ ^)
このエリア、わたしは専ら鳴龍です。
NORTH | 2014年10月30日 10:18ピップさん
こんにちは〜
結構変わってますね。
凄いトロトロです。(OvO)
NORTH | 2014年10月30日 10:20Hiroshiさん
こんにちは〜
かなり身体には良さそうです。f^_^;)
お腹にはガツンときます。
NORTH | 2014年10月30日 10:23おはようございます。
前回私は曜日限定に
目が眩んでハズしまして。。。
デフォを試したいとは思っていますが。。。
大塚だと他の二店に足が向いちゃって。^_^
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年10月30日 10:55ここも気になっているんですよね～
たしか六感から近いんですよね?
アニマルオフの鯵は僕も飲みたいな～(笑)
右京 | 2014年10月30日 12:19masaさん
こんにちは〜
わたしも水曜日限定に目が眩みましたが、
心を鬼にしてデフォを選びました〜（苦笑）
大塚だと、北と鳴ですね、^o^
NORTH | 2014年10月30日 14:02右京さん
どうもです。
そうですか、六感に近いんですね。
まだ行けてませんが~_~;
アニマルオフですけど、餡掛けみたいで、
ガツンときますよ。(・・?)
NORTH | 2014年10月30日 14:08どうもです！
ここも気になりつつ放置でした。
今日有名店@雪が谷大塚で鯵な一杯をいただきましたわ。
shun | 2014年10月30日 20:20こんばんは。
アニマルオフのニボラーですね。
鯵って独特の甘味と苦味がありますよね。
こちらも行ってみたいなぁ
ももも | 2014年10月30日 23:30shunさん
おはようございます！
気になりつつ放置しちゃいますよね〜f^_^;)
雪が谷大塚といえば葉月ですか〜？
NORTH | 2014年10月31日 08:34もももさん
おはようございます！
ちよっと面白いスープなんですよ〜( ? _ ? )
行ってみてください。
NORTH | 2014年10月31日 08:37ども～
こちらには開店当初くらいに連発で通ったんですが最近はとんと・・・（汗）
そろそろ再訪しに行くべきですね！
いつにしようか悩みます。
一日三食ラーメン | 2014年10月31日 17:14一日三食さん
まいどです。
話題の新店も続々オープンしてるので、
店選びに悩みますよね〜f^_^;)
NORTH | 2014年11月1日 00:05
目的は【志奈そば田なか】
ずっとBMしていたお店に初訪問です。
巣鴨でJNS蔦さんで淡麗なつけそばを頂き、その足で向かいました。
少々迷いましたが、無事に到着。 幸いなことに外並びはありません。
すぐに入店して、券売機左上の鰺ニボそばを購入して、空いている席に腰掛けます。
カウンター10席で、すぐに満席になりました。
スタッフはイケメンと評判の店主さんと奥様？男性店員の3人体制。
非常にオペレーション良好で、ものの5分と掛からずに提供となりました。
調理している時は、そんなに油入れるの〜(･_･;と思いましたが、
不思議と油は多くありません。餡掛けラーメンのようなビジュアルです。
説明書によると
【スープ】
アニマルオフ。 魚介類だけを使って丁寧に出汁を抽出したスープ。 餡のようなとろみは数種類の昆布由来。 魚介類だけの物足りなさを補うのは鰺と鰯煮干、生姜などの香味野菜からつくる油。
昆布の根に近い部分は旨みがあり粘りが強いらしいです。 確かに最初の印象では葛でも使っているのかと思ったほど。 塩分濃度はやや高めですが、ついつい飲んでしまうようなクセになる美味しさです。
【麺】
パスタに使われるデュラムセモリナ粉を配合した極細ストレート麺。
非常にコシが強く、啜り心地のいい美味しい麺ですね〜。
【具】
チャーシュー、山くらげ、葱、三つ葉、大葉、柚子片など。
チャーシューはバラのホロトロタイプ。 山くらげはコリコリした食感が楽しい。
今まで食べたことのない不思議な感覚のニボそばでした。
曜日ごとに限定もやっているようなので、また来てみたいと思います。
ご馳走さまでした。