東京ラーメンショー2014との連食になります。

イベントでの一杯を頂き、続いては三ノ輪まで。
こちらで連休の日・月と限定メニューを提供してるということで伺ってみました。

11時21分の到着で、外待ち10名以上…。
連休だからか以前よりかなり並びが増えてますねぇ、40分ほど待って入店。
券売機にて「限定2 800円」を購入、カウンターの一番奥へと腰かけます。

店内は静かで、どなたも店主さんの作業風景を見ていらっしゃいます。
食べ慣れた方が多いからかな？次々とお客が入れ替わって回転が良いですね～。
着席から10分ほどで配膳されました。

まずはスープから。
以前頂いたデフォのスープは出汁感先行でしたが、今回は醤油の気配が強く出ますね。
フッと舌の上端をなぞるように、醤油の香ばしさが煙ってきます。
ベースには比内地鶏を使っているそうで、醤油感に彩られてじっくりと鶏の旨味を表出。
そして表層にたっぷりと張られた油、これがとても素晴らしい活躍ですね～。
醤油の芳醇さと綺麗に組み付いて、カエシの尖りを抑えつつ円やかなコクを見出しております。

麺は中細のストレート、綺麗に真っ直ぐな形状をしています。
以前より若干短めな茹で上げでしょうか、フッツリと硬めな面持ちをしていますね。
提供時に丁寧に整えられているので、箸でスッと持ち上げやすく啜りやすい。
麺量は160gほどでしょうか、ご飯物も美味しそうで、連食中ながらそそられますｗ

具はチャーシュー2種・メンマ・青ネギ。
豚チャーはホロッとした肉質で、シンプルながらも醤油のスープと相性良いですね。
鶏の方はうっすらとスープ熱で火が通り、サクリと上質な歯触りが楽しめます。
メンマは肉厚で、ややクラシカルなものに変わっていますね～、これも上々。

具材を堪能しつつ、完食。
いや～味わい豊かな醤油ラーメンで美味しかった！
こちらは素材の扱い方が非常に上手ですねぇ。
それぞれの主張を活かしつつ、バランスに秀でた仕上がりに大満足。
ぜひまた伺いたいものです。

ご馳走様でした。