平日19時過ぎ車で訪問。駐車場も停まっているのは２台のみ。カウンターも空きがありすぐ座れました。退店時、19時40分頃は待ち発生、駐車場満車になっていました。久しぶりの訪問でしたが、回転早いのでそんなに待ちませんが、変わらず人気ですね。
前回平ザルでテキトーな麺量のものを出してきたチャラいに～ちゃんはいませんでした。しかし、今日も平ザルで麺上げしてるやつ、手際悪いなぁと見ていると、案の定社長に指導を受けていました。平ザルで麺を均等な麺量を釜から上げるのに時間がかかるので、一番最初の丼の麺を固め以上に早く上げていて、社長に「こんなの固めじゃねーよ、バリ固だよ！」と言われてました。結局３人分を茹でて、３人目を上げるまでに1分以上差が出てしまうので、麺の状態が均一になっていないと思います。テキトーというより、技量が足らないんだと思います。まあ、私はそこまでここの麺にこだわりないんですけどね。

スープは相変わらずしょっぱいです。でも、美味しいです。ベストなできかと言われると、ベストではないと思います。ベストの時は唸るほど旨いんですが、最近そういうスープに当たっていないなぁ～ここはばらつきがかなりあります。仕入れが変わったのかな？昔のようなキレが感じられません。といっても、80点と100点の間のブレですが…（私のベスト家系は千葉家です）。

具は、豚バラチャーシューが１枚20円！！一人５枚までなので、５枚お願いしました。夜来ると豚バラが終わっていることが多いので今日はラッキーでした。食券と100円玉をカウンターにのせて、「麺固でヤサイで」お願いしました。人間ドックで小さな胆石が見つかって、医者に「ホウレン草をよく食べますか？」と聞かれ、「なぜですか？」と聞き返すと、「ホウレン草に含まれるシュウ酸が胆石の原因になる」そうです。
それを聞いてから、ホウレン草を避けていますが、家系のスープにはホウレン草が合うんですよね…仕方なくこの日もヤサイで。固茹でのキャベツと長ネギがたっぷり。その代わりこちらには海苔が付きません。どちらがいいのか。個人的にはホウレン草&海苔が圧勝なんだけどなぁ…。

麺は固めでお願いしましたが、こんなもんでしょう。加水率低いのでそんなにすぐ伸びず、最後まで美味しくいただきました。麺量は中にしたのでしっかりと量もありました。並150g、中200gくらいでしょうか。途中、家系専用ラーメン酢を足すと塩っぱいスープに酸味が加わって、さっぱりした飲み口になります。あと、生姜をたっぷり入れます。薬味ネギくらいの量を入れるとさらにさっぱりしたスープになってきます。あと無臭ニンニクもスープに合いますね。

豚バラチャーシューは脂身も少量で、熱いスープに溶けそうなくらいの柔らかさです。麺を巻いて食べました。５枚+デフォの低温1枚もありこの値段で肉をたっぷりいただけました。ご馳走様でした。