１１／４
鶏プル白湯つけ麺　８００円（１１／４のみ９０食限定）

この前日に闇限定をやるとのツイートがあったので、夜勤明けで訪問。
まあ、ツイートしている時点で闇では無い気もするが、そこは置いといてｗ
１１／２、３にやってたフォアグラの限定は仕事の都合で食べられなかったので、これでリベンジということで。
（と言うか、色々あって都合が付かず、何気に一か月ぶりの訪問ですがｗ）

１１時２３分着。
ポールポジションで、後客５人。
１５分ほどで提供です。

スープは鴨、軍鶏、大山地鶏の３種を合わせた白湯スープ。
３種のうちどれかが突出しているという訳でなく、非常にバランス良く配合。
濃密な旨味ながら、変にこってりすることなく、深みのある味わいです。
また、中に沈んだ卵黄が円やかさを産み、崩れて溶け出すと甘味を与える。
良い具合に味変というほどではないが、心地よい変化を与えてくれます。

麺は細ストレート。
ツルッとして滑らかな食感。
スープが適度に絡み、喉越しの良さを実感出来ます。

具は麺側にネギ、スープ側に大山地鶏、アワビ茸、セリ、卵黄。
大山地鶏は大きめのものがゴロゴロとあり、柔らかで旨味たっぷり。
アワビ茸はコリッとした食感で、香りと風味が良い。
セリはサッパリして、香り良し。

最後はスープ割り。
キャベツと玉子の白身が入り、優しい味わいに。
じんわり温まるような、ほっこりした雰囲気に包まれますね。

ただの鶏白湯に終わらないところはさすがですね。
色々と随所に小技が効いています。
基本はシンプルなんですが、こういうシンプルなものこそ一番ですね。
闇でなくいつもの日曜限定でも良かったぐらいじゃないかと。

他の写真は→http://photozou.jp/photo/list/2237984/8457633