【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　つけ麺道　開花屋　一貫




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市名東区




【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時30分




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～22時30分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　23席




【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　味噌台湾らぁめん（味玉トッピング）




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　880円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点




【感想】




約4ヶ月ぶりの『開花屋一貫』。本店は三重県の松阪市にあります。

今回はラーメンのジャンルから『味噌台湾らぁめん』をチョイス。

スープは豚骨ベースかな?の味噌。

そのスープを一口・二口と口に運べば、しっかりと感じる動物系の旨味に少し甘みの強い味噌の風味が顔を出す。

まろやかな口当たりでもあるが、味噌の風味が濃いので味噌好きには良いかも?

焦がし味噌とメニュー説明があったが、焦がしの風味は大人しいが、時折感じる焦がした味噌の香りが心地良さを感じる。焦がしと言う点では『つけ麺』の方の『焦がし味噌』と言うメニューの方が香り自体は良い。

味噌であるので『こってり』しているが、後味は『すっきり』としている。

そこに、台湾ミンチ・ガーリックチップ・ニラ・モヤシ等を均一に馴染ませれば鷹の爪とラー油の香ばしくて独特の辛味がダイレクトに伝わる一方で、味噌の香りや甘みも少なからず強くなった印象である。

特に、ガーリックチップの存在感が良く、ガーリックの風味がアクセントにもなっている。

台湾ラーメンと言えば辛味が特徴であるが、食べ進めて行くと額から汗が溢れ出て来て完食すれば汗だくであったが、辛さ自体は『中辛』より少し弱めだろうか?

『麺』は、『中細麺ストレート』で、プリプリとした食感とコシの強さがあって、スープとの絡み具合も悪くは無いが、少し喉越しが滑らかとは言えない。

ニラを麺に絡ませながら食せば、やはり独特の香りと風味が押し寄せる。

台湾ミンチも粒が大きくてプチプチとした食感は嬉しいが、これは穴あき蓮華を用意して欲しい所でもある。

味玉は濃くなった口の中をリセットさせるには良い口直し。半熟加減も良く、黄身の甘みが味噌に加わる。