8日は仕事を終え下総中山へ。「どうだぬき」も気になったのですが、未訪の「らあめん喜平」を訪問することにしました。

こちらのご主人は銀座で和食職人をやっていた方で、「チューボーですよ」にも達人として出演経験があるそうです。以前は鶏白湯の塩ラーメンと味噌ラーメンがメインの店でしたが、今年の1月から国産小麦を使った自家製麺に豚骨魚介スープにシフトするとのことで気になっていました。

18時過ぎに着いたのですが、「支度中」という看板を見つけ、自動ドアのボタンを押しても動かないのでまだやっていないのかと思い周辺で暇つぶし。後からするとこれが間違いの元。18時半を過ぎてもドアが開いてないのでおかしいなぁと思っていたら、手動で横に開くタイプだったことに気が付きました＾＾；つまりお店はちゃんとやっていたのにこちらの勘違いで勝手に暇つぶししていたんですね(苦笑)

入店すると女性の先客が2名、ラーメンを食べていました。「特製つけ麺（1.050円）」の大盛り（100円）をご主人に注文します。

ラジオで流れる巨人戦をBGMにしばらく水を飲んでいると、麺の入った丼につけ汁の入った器が到着。まずは麺をひとくちすすると、多加水の中太麺は柔らかめの茹で加減ですが小麦の風味が口に広がります。自家製麺にシフトして1ヶ月ほどとは思えない完成度だと思います。

つけ汁は魚粉を使った濃厚なもの。個人的には魚粉はちょっと多いかなという気がしますが、和食の職人として腕を奮われた方だけあってカエシとだしのバランスは適度に保たれていると思います。トッピングのチャーシューはほろほろと口の中で崩れる感じで美味。味付玉子やメンマも申し分ありません。

大盛りでも280gの計算なので量は物足りなさを感じてしまうところもありますが、自家製麺・魚粉豚骨のパッケージが少ない船橋エリアではなかなか貴重な存在になるのではないでしょうか。「どうたぬき」にも行きたいですが、またこちらのラーメンも食べてみたいと思います。