2014.11.9 12:40頃 酔来軒から伊勢佐木モールをテクテク歩いて創業30年になるコチラを訪問。前客7人、後客2人。今日は横浜の老舗シリーズ＾＾
入口はいって左手にある券売機で塩ラーメンと味玉を購入。自家製チャーシューが有名ですが、チャーシューは酔来軒でタップリ食べたんで。シンプルな塩を選択。
店内は通路を挟んでカウンター席が両側にあり、想像以上に狭いです。だから店外にオープンなテーブル席を設けているのかな？
店は厨房に男性2人、接客の女性1人で切り盛り。注文後、4分弱で着丼。なかなか綺麗な見た目です。

スープは、豚骨と鶏ガラが主体かな。基本的にあっさり系ではありますが、けっこう旨みが強くてしっかりしたスープ。塩気はほどほどで、少し生姜っぽい風味も感じました。老舗ではありますが、今風にチューニングされている気がします。

麺は細麺のストレート。加水率は少し低め、茹で加減は少し固め。細麺なのでスープを良く持ち上げます。啜りやすい麺なのですが、一部捻じれていた部分は食べにくかったかな。麺量は普通くらい。

チャーシューは、少し小ぶりなロース？が1枚。少し八角っぽい風味がありますが、しっかりめの味付けで肉質もシットリ。流石に名物だけあり美味しいですね。小ぶりながらも厚みはソコソコあるので、食べた感もあります。
味玉は、半熟とは呼べない茹で加減。味付けは薄めに黄身まで染みてます。説明できないのですが少しだけ変わった風味がありました。まあ、老舗で味玉がることだけでも良しとしましょうｗ
メンマは少し甘目でサクッとした食感。細～い海苔が1枚と刻まれた薬味ネギ。

老舗なんでクラシカルな味を想像していましたが、意外と今風の味で驚きました。1枚￥100のチャーシューをトッピングすれば良かったです。御馳走様でした。