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「ワンタンそば 塩 (141113)」@松戸中華そば 富田食堂の写真[訪問日時] 2014.11.13(木)11:15
[店内状況] 満待ち5番目、後客10名
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ワンタンそば 塩
[価格] 900円(ワンタン150円含む)
[味] 豚鶏煮干清湯/塩
[麺] 中細麺(150g)
[具] チャーシュー2、鶏チャーシュー、メンマ、ワンタン4、わかめ、葱、柚子


地元のご贔屓店へ。
平日この時間帯に来ることはまず有りませんが、結構混んでるんですね。
食券購入を促され、今日のお目当て「食堂の味噌」を…ん?どこだ?
聞けば既に販売終了とのこと。
好きだったのに残念。

[お店の外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225637

と言う訳で塩を。
前回初めて塩を食べた際に、醤油との比較に嵌り込んでしまったので、ニュートラルにリセットして再食することにします。
10分ほどで入店。
その後も外待ちは途切れません。

[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225642
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225650
[逆サイドから]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225713

■ スープ
醤油っぽい色合いは、今回は気にしません(笑)
やや多めの油とブラペ。

く~!相変わらず強めの煮干パンチ。
ライトながら十分なコクの動物系出汁。

しかし円やかで柔らかな塩ですね。
白醤油でも入ってるのかのような。
元々醤油も煮干風味を際立たせるために、鶏のぼんじりや豚の背脂で、円やかな動物感を演出してるそうですが、塩も同じ手法なんでしょうか。

旨いですね~
勿論前回も旨いと思いましたが、邪念を捨てると尚更感じます。

[スープ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225721

■ 麺
心の味食品の専用粉による中細麺。
全粒粉入り。
やや低加水で、日本蕎麦的なボソパツ感。
麺量は150gとのこと。

[麺をアップで]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225724
[麺をリフト]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225729

■ 具
ラインナップは上記の通り。

久しぶりにワンタンを乗せてみました。
今までは厚め硬めな皮が、今イチしっくり来ませんでしたが、今回それを見事に払拭。
軟らかトロントロンに茹でられ、肉餡からはまったり濃厚な肉汁がジュワ~
従来と同じモノだとすれば、茹で加減でこうも変わるものなんでしょうか。
今まで食べたワンタンで、確実に三指に入る絶品。

[絶品ワンタン]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225739

小さめ2枚のバラチャーシューに炙りが入り、デフォ醤油と同じ仕様になってました。
他の具は前回と変わらず。

[チャーシュー2種]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225733
[メンマ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225744
[わかめ、柚子、葱]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/214225748

■ 感想
今回は妙な理屈をこねずに、出された一杯をシンプルに味わうことに徹しました。
結果は前回とは大違いで、素直に美味しいと思えました。

よりストレートに伝わる煮干。
それを円やかに支える塩ダレと動物出汁。
醤油より50円高い設定にも納得です。

好印象に輪をかけたのが、ワンタンの美味しさを再発見したこと。
このクオリティーが何時でも味わえるなら、ダブルで増したいぐらいです。

味噌の提供終了によるサプライズでした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:ワンタン
・減点ポイント:


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

こんちくわ~。

塩リベンジもつ~w
自分も塩食べてみたい!
自分はワンタン足さないので、前回のを参考にwww

富士山 | 2014年11月24日 09:19

まいどー
ここは松戸市にあるトミー系で唯一訪問した事ないのよね、一度は楽しみたいですわ。
こんだけ豪華な見た目で900円ならお得感あるなぁ。

GJ | 2014年11月24日 09:42

こんにちは〜

ワンタンがあるんですか〜
松戸に行くときは、とみ田目的がほとんど
なので、こちらは未だ行ったことありませんでした。
今度行ってみようかな〜

NORTH | 2014年11月24日 09:47

どもです。
旨そうですね~。
本店の並びに比べれば、可愛いもんですね。
煩悩を捨てて、食べてみたいですw。

ピップ | 2014年11月24日 14:30

どうもです^^

えぇー味噌無くなっちゃったんですかぁ?(汗)

年末に向けてトミー系列廻りしてみようかと思います

きくちゃん | 2014年11月24日 15:24

こんにちはぁ~
こちら未訪ですが旨そうですね。雲呑好きなのでそそられます。
本店に比べたら並びはきつくなさそうで行きやすいですね。

mocopapa(S852) | 2014年11月24日 16:04

ボクも味噌喰いパグれですわ。
でも、此処はレベル高いっす。
ワカメが旨い店は他に知りませんしね~

こんばん。
これは旨そうですね~
松戸はいい店多くてBMだらけなんですが、実はまだ1軒も行けてないんです。
どこから行こうか思案中です。

kamepi- | 2014年11月24日 16:52

としくんさん,どうもです。
今は塩があるんですか?
大好きな店なので,塩派としては行かねば。

RAMENOID | 2014年11月24日 19:08

どうも~
このワンタンはメチャ良さげ~
醤油のワンタンより最近は塩のワンタンに嵌まってるんで
ソソラレますわ^_^
塩で強めの煮干しパンチはいいですね。
ワンタンは硬めな皮が今回はトロントロンですか~
硬めだと嫌ですね(笑)
食べたいな~でも何時行けるかな?

右京 | 2014年11月24日 20:47

こんばんは、

今日当たり松戸方面攻めようと思っていたのですよね。
諸事情で、予定変更して行けませんでしたが。
ワンタンも実においしそうですね。

ももも | 2014年11月24日 20:53

どうもです!

味噌終わってしまったんですか~
その代わりの塩のヒットはまだ心をあらされずにすみましたな~

じゃい(停滞中) | 2014年11月24日 22:42

おはようございます。
「とみ田」さんは永遠の宿題店です。
こちらの「食堂」でも並ぶのですね。
塩の煮干し、食べてみたいですねー。

どうもです!
味噌は未食のまま…。
塩はなんとかしたいです!

shun | 2014年11月25日 07:57

富士さん、毎度です~
食べる姿勢によって、味わいが変わるもんですね。
美味しいですよ~

ユーベさん、毎度です~
一日中、いつでも食べられるのが有り難い♪
重宝してます。

北さん、毎度です~
本山の影武者的なイメージですが、
かなりイケてる店だと思いますよ~

ピップさん、毎度です~
私は前回チョイ煩悩を持ってしまったので…。
反省して食べたら、旨かった~

きくちゃんさん、毎度です~
味噌は好きだったんで、ショックですわ。
系列店廻りは必要ですね~私も!?

モコさん、毎度です~
正直、今まで当店のワンタンを旨いと思わなかったんです。
今回の変化はワンタンに有るのか、私の中に有るのか…?

ぶるさん、毎度です~
煮干の効いた味噌、旨かったんですけどね~
復活希望ですよ!!

kamepi-さん、毎度です~
そこそこの店が有りますので、
連食かましまくって下さいな~

RAMENOIDさん、毎度です~
塩は数ヵ月前に提供開始されました。
贔屓目はずしても、そこそこの一杯だと思います~

右京さん、毎度です~
ワンタンが変わったのか、茹で方なのか…。
とにかくメッチャ旨でしたよ。
ぜひお出で下さいな。

もももさん、毎度です~
そうでしたか、それは残念!!
てか、私もラーメンオフ日でしたが(泣)

じゃいさん、毎度です~
塩が終わったのはショックですな~
これからシーズンだっちゅうのに…。

まいけるさん、毎度です~
こちらは並ぶと言っても可愛いもんです。
塩気はやや強めですが、すっきりタイプですよ。

としくん | 2014年11月25日 08:24

shunさん、毎度です~

味噌が無くなって寂しい~
限定で復活しないかなあ。

としくん | 2014年11月25日 08:26

こんにちは。

ドアップの写真みると、わんたん本当につややかで美味しそうですね。
かなり以前の訪問になりますが、待ちなしで入店できたのはラッキーでした。

glucose | 2014年11月25日 09:38