11月10日～23日
昼のみ限定15食 （木曜は除く)で提供のこちらをいただきました。
ソースつけと言われると、焼きそば的なソースや、船橋のソースラーメンを想像しますが果たして？

ビジュアル的には、通常のつけ麺の赤褐色versionという感じです。
つけ汁ならぬソースを一口いただくと、全く別物ですね。

具の構成は、つけ汁内には、万能ネギに玉葱微塵切り。麺上に、燈郎デフォのチャーシュー、ヤサイ、フライドエシャロット、ニンニク、生海苔。

麺も燈郎デフォの平打ち麺。200㌘。プチライス付。増量は出来ないのかも？
茹で加減良く、スープとの相性もいい感じ♪
ミニを選択しがちな自分にはボリューミー。

肝心のつけ汁ですが、中粘度の香味野菜の香りとほんのりトマトなフルーティな酸味がかなり心地好いソース。
かなり洋な仕上がりです。
酸味を感じるとソース感がしっかり被され、ソース感を感じると奥からトマトが酸味をアピールと上手くできています。
香味野菜の旨味を活かすために動物系は極力抑えた仕上がりで、もたれる事もなくサラリと食べれる仕様!
デミグラスソースの様ですがデミグラスソースの様な不自然な甘味は無く、ウスターソースよりは遥かにコク深い味わいでまさに荒井さんオリジナルソースなつけ汁。
これ超アリな一杯だと思います♪
途中からニンニクを加えるとかなりキレある感じに変わります。
岩海苔も磯感だけでこんな変わるかみたいな変化。蓮華で変化を試してから混ぜるのもいいかも。あわせて、フライドエシャロットのクリスピーな感じも効果的!

燈郎らしいジャンクな~という説明ありなメニューではありますが、正直、良い意味でビジュアル意外にはさほど燈郎らしさもジャンクさも無いと個人的に感じます。
どちらかと言うと、洋な洗礼された上品なメニューじゃないかと。
この際、具もデフォチャーシューじゃなくても良かったのではと思いますが、これはこれでメチャ美味なオリジナルつけ麺だと思います。好みの分かれそうな味でしょうが、香味野菜とスパイスの旨味を存分に楽しめるかと思います。

なんか一燈の月曜限定の「鮮魚」といいこの「ソース」といいネーミングで多少負のイメージを与えちゃってる様ですが、食べてみるとイメージと結構違いますよ。
フラットな気持ちでお試しを~♪

ごちそうさまでした