大将「またマイナーチェンジしたんです、本当に初期の頃の様に…いや、まだ家で作ってた頃の様に煮干しのバランスを多めにしました…」「今回は気持ち塩味薄めで作らせて頂きますので♪」

え、え、嬉しい☆けど…よろしいのでしょうか…でもスミマセン！はい、喜んで！

間もなく着丼…先ずスープの色が違いますね、青ネギからカイワレへ、さて頂きます。




…！！…


…天から稲妻…まるで白昼夢…

…『マイナーチェンジ』には感じませんでした…


思わず言葉に出してしまいました『全然違います！』(私は駄舌＆小心者につき「美味しかった」以外の言葉はあえて店内では言わないんです…だって作り手が誰より分かってる『味』を作り手の耳に入る声で、その場であーだこーだ言うもんじゃないと思い…)

あくまで私の好みです…

まず、『それ』は初期に頂いた『ピュア』とも別物…丼の中身がまるで『純』から『粋』へと進化したようです、出汁の旨味のインパクトは約５倍は違います。オープンから間も無くですが、大将はらーめんのスープの事しか考えて無いような変わり様ですね。

とにかく洗練された出汁…そして旨味…バランス、塩味？そんなんは旨味を引き立てる為にあるもののようでまるで感じません。…あれ、こんなスープあったな…『黄金の100％煮干しスープ』…煮干しが活躍しているせいかこれに一番近い印象です、違いは100％独特の角(クセ←それが良いのです！)を他の出汁とのブレンドで綺麗に取り去られてより味わい深くmildになっている事。

本当に美味しい！

らーめんのスープを啜っているのではなく『出汁』を飲んでいるような体験ができます。ある意味『煮干し100％スープ』とは違う『難しさ』と『それを凌駕する可能性』をも痛烈に味わいました！

いつか『粋』から『極』へ…

また食べたいです。

【ピュア】の麺は前のプリプリﾓｯﾁﾘが勝手に好きだったのでその分は偉そうに減点ですm(__)m