11月20日（木）、麺匠ことぶきさんで鶏白湯をいただいた後、せっかくここまで来たのだからと5分ほど車で移動して課題店であった移転後の大勝軒ROSSOさんに18時40分着。19時から会議だけどどうにかなるでしょう。初訪ですが、デフォのつけ麺ではなく、10月30日発売開始になったROSSOトマトつけ麺750円がどうしても気になる存在だったので券売機でポチしてしまいました。店内はカウンターに男性客4名のみ。以前の牛久大勝軒さんとはかなり様変わりして、白を基調とした明るい店内です。カウンター席以外にテーブル席も多くてキャパは充分。家族連れでもOKです。駐車場も広くてゆったりになりました。10分足らずで着丼です。

　つけ汁は薀蓄によると、自家製の本格トマトソースを濃厚スープと合わせてミートソースのような味わいに仕上げたとのこと。トマトの皮と果肉もちらほらしています。トマトは完熟トマトでなく、フレッシュトマトを使用なさっているかと。トマトはどうしても酸味が先行しがちですが、こちらのつけ汁は不快な酸味は皆無で、上品な甘さと酸味のバランスがとても良くとれていています。こんなトマトなら毎日でも食べたいと思わせるほどです。一方で鶏もしっかりとした旨みを出して下支えしてくれています。表面に浮かぶバジルオイルとパルメサンチーズもさらにつけ汁の深みを増してくれていますね。

　麺は加水率やや高めのもちもちの断面角形の太麺。並で頼んだので麺量は200gのはずですが、連食のためか多く感じて十分満足の行く量です。こちらはお腹の状況によって量を変えることができます。水〆も良好で小麦香る美味しい麺ですね。表面のわずかにザラつきでスープの拾いは極めて良好。スープ割まで持つかどうか不安になるくらいです。

　具材は麺皿にパプリカ、煮揚げ茄子、鶏チャー。パプリカの赤、黄色のコントラストがとても映えて綺麗です。大きい鶏チャーはつくば鶏の胸肉を低温調理していて、パサつきは皆無でジューシーです。

　お腹が空いていれば御飯を入れてリゾットにしたいところですが、ここはぐっと我慢してスープ割りをブーメランでお願いしました。スープ割としては珍しいコンソメスープですが、トマトつけ麺としてマッチしたスープ割りだと思います。実際にはさほどコンソメが強く前面に出てくるわけではないですね。果肉も少し足してくれたように感じます。一見強面にみえるけれど、とても優しいおにいさんのお見送りで、心地よいトマトの酸味がお口に残るのを感じながらお店を後にしました。トマトの場合、どうしてもパスタ的な仕上がりになってしまいがちですが、こちらは立派につけ麺として仕上がっているのが印象的でした。今度は汁物をいただきに上がります。ごちそうさまでした。

　ちなみに会議は20分遅刻しました。牛久と土浦って結構離れているのですね・・・。まあ、みなさん自分の仕事を終えてから三々五々集まるようなゆるい会議なので大丈夫です。