有言実行だ。

以前には長野駅前で【麺’sBAR将人】として営業。
後に現在の場所に移転オープン。
店主は「出汁の魔術師」なんて言われる事も。
バイパス沿いに店を構える、長野の人気店【拉麺 阿吽】

コチラの業態は５年ぶりの突撃となるゼ！
２１時ちょい前、先客２名、カウンターへ。
【5656 (活動超停滞中)】さんからの情報にて、後から知ったのだがコノ日は特別な「限定」もあったらしいが、コノ時間には当然ナッシング。あ～あ..
気を取り直してメニュー表からだね。
「おすすめ」の記載があり、コチラの「新定番」との事から自信作と受け取れるモノに目が行く。
気分もソッチ系だったので迷わずチョイス。
店員のニーヤンにコールだ「塩拉麺」実にシンプルなネーミングだが、さて..
チョイと構成が変わったのであろうメニュー表を再確認して待つヨ！

９分ほどで「お待たせしました！塩でぇ～す。」と店員のオネェー。
ビジュアルは、清湯ならではの美しいミタメ。
スープ、鶏肉出汁と鯵のダブる。ソコにカエシの専用アサリ塩ダレをあわせる。じんわり鶏の旨みの中に鯵もしっかりと効く。
麺、中細ストレート麺。つるつるの食感で、ずるずる啜ると旨さ倍増。
具材、メンマ、青菜、チャーシュー１枚、白髪ネギ、カイワレ。
出汁の味わいがストレートに伝わり、うまっ！！

完食。麺とバランス良く絡み合うスープがとても美味しい。

《阿吽の目指す拉麺、麺、スープ、タレ、具材全てがバランスよく「調和」した拉麺。お客様をお迎えし、お見送りするまで「心」を込めたサービスを目指します。》と..

久しぶりに食したが、やはり５年前より確実に進化している..
本当にバランスが良いな♪

個人的に長野市は今、清湯系のラーメンが特にアツイと思うよ～
う～ん、選択肢が多くなったわ！

ヤバい…コチラも..

再訪確定だわァ≡≡