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2014年4月2日実食店主は「博多天神」出身。麺や醤油は福岡のものを使用し本場の味にこだわる。 スープは短時間で楽して取れる圧力寸胴は使わず、あえて普通の寸胴を使い労を惜しまず 9～10時間という長時間かけて豚骨を煮込みコラーゲンたっぷりの濃厚なスープを仕込む。 「ラーメン（かため）」白濁と乳化した豚骨スープはとろんと粘性を帯びており、 油脂に頼らず髄の旨味と充分なコクを備える骨太硬派なスープながら 豚骨特有の獣臭さがなくまろやかで飲み口はやさしい。 かたさが選べる細すぎないストレート細麺（一玉110g）はかためだと硬質でパツンとした噛み応えが特徴的。 大きく肉厚でふっくら炊き上げた食べでのあるチャーシューは秀逸でサイドメニュー「豚飯」250円への期待が高まる。 また「辛味もやし」は安くてラーメンの箸休めに、ビールのあてにもってこいの一品。 奇をてらわない普遍的な博多ラーメンは、サラメシとして重宝され赤坂の地に根付くことでしょう。
取材馬鹿”九龍”トリセツ論者
928GTS
きみ
としくん
Nakashun
Dr.KOTO
2014年4月2日実食
店主は「博多天神」出身。麺や醤油は福岡のものを使用し本場の味にこだわる。
スープは短時間で楽して取れる圧力寸胴は使わず、あえて普通の寸胴を使い労を惜しまず
9～10時間という長時間かけて豚骨を煮込みコラーゲンたっぷりの濃厚なスープを仕込む。
「ラーメン（かため）」白濁と乳化した豚骨スープはとろんと粘性を帯びており、
油脂に頼らず髄の旨味と充分なコクを備える骨太硬派なスープながら
豚骨特有の獣臭さがなくまろやかで飲み口はやさしい。
かたさが選べる細すぎないストレート細麺（一玉110g）は
かためだと硬質でパツンとした噛み応えが特徴的。
大きく肉厚でふっくら炊き上げた食べでのあるチャーシューは秀逸で
サイドメニュー「豚飯」250円への期待が高まる。
また「辛味もやし」は安くてラーメンの箸休めに、ビールのあてにもってこいの一品。
奇をてらわない普遍的な博多ラーメンは、サラメシとして重宝され赤坂の地に根付くことでしょう。